牛筋面涼拌最好吃的方法

　　1、牛筋面涼拌最好吃的方法。首先我們準備食材，牛筋面200克，黃瓜半根，綠豆芽50克，大蒜適量，姜適量，準備調料，食用鹽，雞粉，辣椒油，生抽，陳醋。鍋中加入適量水，水燒開後，放入黃豆芽，煮1分鐘，撈出放入冷水中備用。黃瓜洗淨切絲，大蒜切末，姜切末備用。將牛筋面，黃瓜絲，焯過水的豆芽，薑末，蒜末倒在盆子裡。開始放調料，適量食用鹽，雞粉，辣椒油，生抽，陳醋，攪拌均勻就可以了。

　　2、幹牛筋面泡的最好的方法。吃牛筋面的時候會發現，有時候買的牛筋面是幹牛筋面，這時候首先要對牛筋面泡發好才行，首先我們要把幹牛筋面放到盆中，在其中倒入開水之後進行攪拌，等到幹牛筋面稍微有軟化情況的時候，這時候就可以把水倒掉，然後我們再選擇放入適量的食用油進行攪拌，然後用盆蓋密封，大概需要我們燜上15分鐘左右，等到牛筋面無硬心的時候就可以開始調味，需要把麵粉裝到紗布袋子中，然後我們把袋子放到盆中，加入水之後讓袋子溼透，然後開始滾動袋子，這樣就可以製作出牛筋面。

　　1、材料：捲心菜、芝麻油、蔥花、生薑絲、醬油、精鹽、味精、食醋、白糖適量。

　　2、將捲心菜洗淨，切成細絲，放入沸水中燙3-5分鐘後，再用涼開水過涼，控幹水分，放入盆中。

　　3、加入適量醬油、芝麻油、食醋、精鹽、白糖、蔥花、生薑絲、味精拌勻調味即成。

　　1、準備好牛筋面，蘑菇香菜洗淨切好備用，蔥花切好備用。

　　2、鍋內放少許食用油，燒熱後，放入蔥花爆香。

　　3、放入蘑菇，略炒一下。

　　4、加入適量水，加入高湯。高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候留出來分成小塊放在冷凍室裡。

　　5、繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽。

　　6、放入牛筋面，略煮即可，放入香菜。

　　和麵：選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，放入機器壓製。自熟成條狀。

　　發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

　　調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。