1、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮；
2、在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段，香芹切成粒備用；
3、在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料；
5、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6、用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡；
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可。
1、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮；
2、在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段，香芹切成粒備用；
3、在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料；
5、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6、用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡；
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可。
胡蘿蔔和牛肉丸切成丁，切薑末和蔥花；
熱鍋入油；
加入薑末爆香；
加入胡蘿蔔；
加入牛肉丸同炒至熟；
加入米飯，邊炒邊將結塊的飯糰壓鬆散；
加入鹽和生抽；
加入蔥花，炒勻便可。
炒牛肉丸做法：
1、準備材料：牛肉丸２００克、貢菜５０克、油３克、鹽２克、姜３克、蠔油５克。
2、用清水或溫水浸軟貢菜。
3、牛肉丸切開邊，切些薑末。
4、熱鍋入油，加入薑末爆香。
5、加入貢菜。
6、加入鹽，炒１～２分鐘。
7、加入牛肉丸。
8、加入蠔油，炒至牛肉丸熟透。
9、出鍋裝盤即可。
牛肉丸簡介：牛肉丸是中國香港的特色小吃，是使用牛肉所做成的肉丸，潮州的手打牛丸非常著名。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體免疫力。寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。