牛肉乾用的是牛的大腿肉和裡脊肉做的。牛的大腿肉是最好的，因為它經常走動，所以大腿的肉最有嚼勁。牛肉乾通常有三種叫法，“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”、“牛肉乾”。牛肉乾源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉的選擇要選用筋少的牛上腦部位或者是牛後腿部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉乾最好吃，肉香味十足，而且不塞牙。
做牛肉乾需要加入味精、十三香等調料，牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
一般做牛肉乾都用的是牛的大腿肉和裡脊肉，因為這兩個部位的肌肉經常運動，肌肉纖維也比較長，筋也比較少，所以吃起來最有嚼勁，肉香味十足，而且不塞牙。
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。
1、不同的牛肉乾用牛身上不同部位的肉製作，而牛身上背部、肩裡、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股內、小腿等部位的肉都可以製作成牛肉乾。
2、一般牛肉乾都採用的是牛大腿肉和裡脊肉，因為牛大腿非常發達，這個部位的牛肉更有嚼勁，食用口感較好，且營養價值會更高。
3、如果是自己製作牛肉乾，建議選擇筋較少的牛肉 ...
一般牛肉乾都用的是牛的大腿肉和裡脊肉，牛的大腿肉是最好的，因為它經常走動，所以大腿的肉最有嚼勁。牛肉乾通常有三種叫法，“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”、“牛肉乾”。牛肉乾源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉的選擇要選用筋少的牛上腦部位或者是牛後腿部位，這兩個部位的牛 ...
1、滷牛肉切片，青椒，幹辣椒，大蒜，姜切絲備用。
2、油入鍋，油熱後放入一勺花椒粉，大蒜，幹辣椒，姜爆出香味。
3、香味出來後，加入青椒和牛肉翻炒。
4、煸炒1~2分鐘，牛肉變軟後，加入一勺豆瓣醬。
5、豆瓣醬炒散，加入適量的鹽和一勺醬油。
6、煸炒1~2分鐘，出鍋。 ...
1、所有食材洗淨，牛肉切片用溼芡粉拌勻，白菜、芹菜切段，花菜切小塊，小米椒切碎，姜和大蒜剁成沫。
2、白菜放到康寧鍋裡鋪滿底，炒菜鍋裡倒入少許色拉油，冒煙就將一半蒜沫放進去，炒香了把花菜放進去翻炒幾下倒入少許水蓋上鍋蓋 小火燜5分鐘，水燜幹放進少許鹽起鍋倒進鍋裡。
3、鍋裡倒進色拉油100克,油辣 ...
配料: 瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2至3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺、咖哩粉1勺。
加工步驟：
1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可；
2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片；
3、將所有調料放進鍋裡煮成漿之後改成最小的火，不用熄火；
4、牛肉一片片的放入漿中，粘 ...
1、材料：牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴。
2、牛肉切片。
3、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
4、然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉翻炒 ...
1、將帶皮牛肉洗淨，入鍋煮至斷生，撈出切成4釐米長，2、5釐米寬，0.5釐米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入 ...