滷牛肉乾煸怎麼做好吃竅門

　　1、滷牛肉切片，青椒，幹辣椒，大蒜，姜切絲備用。

　　2、油入鍋，油熱後放入一勺花椒粉，大蒜，幹辣椒，姜爆出香味。

　　3、香味出來後，加入青椒和牛肉翻炒。

　　4、煸炒1~2分鐘，牛肉變軟後，加入一勺豆瓣醬。

　　5、豆瓣醬炒散，加入適量的鹽和一勺醬油。

　　6、煸炒1~2分鐘，出鍋。

　　主料：牛腱子肉1000克。

　　調味料：料酒，生薑，八角，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，山奈適量。

　　第一步是焯水，取一個大鍋，放入大約3公斤水，大火燒開後，把牛肉放進去，繼續加熱等水再次沸騰後再煮3分鐘，然後把牛肉撈出來，洗掉表面的血沫，放在一邊備用。

　　第二步是取一隻20釐米的深鍋，放入草果、肉豆蔻、香葉、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、八角、小茴香和紅糖，再加入大約15克植物油，大火加熱，同時不斷翻炒。

　　在鍋裡倒入大約200克沸水，把牛肉放進去，輕輕攪拌，讓牛肉和香辛料充分接觸。

　　然後再加入大約450克沸水，將牛肉大致淹沒。

　　再加入130克老抽和50克料酒，大火煮開。

　　第三步，把鍋蓋蓋上，把鍋子轉移到小火上面，慢慢燉上1.5至2個小時。燉的時間取決於個人對口味的偏好，如果喜歡牛肉裡面筋腱比較有咬頭，燉的時間可以稍短，如果喜歡筋腱口。

　　1、牛腱子切片，然後用沸水焯一下，去血水。

　　2、準備一口鍋，放入香葉，桂皮，八角，草果。

　　3、放入焯過的牛肉片，倒入啤酒，啤酒沒過牛肉即可。

　　4、中火慢燉，待啤酒漸漸煮幹即可。

　　5、將煮好的牛肉片取出來，然後切成條狀，再放入鍋中，加入適量的生抽，老抽，紅糖，孜然粉，白芝麻，用大火炒幹。

　　6、將炒好的牛肉乾放入烤盤用，在烤箱中用200度烤5分鐘左右，烤乾即可。