乾煸牛排骨怎麼做好吃

　　操作方法：

　　1、排骨斬成兩釐米左右的小排，洗淨，瀝乾水，調入3克鹽，15毫升料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，醃製1小時以上。

　　2、 黃瓜洗淨切成3釐米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。

　　3、 鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。

　　4、 將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉，花椒，剩下的姜蒜片炒出味兒。

　　5、 放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外15毫升的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收幹。

　　6、 放入黃瓜條，紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最後撒上芝麻增香。

　　乾煸豆角

　　主料：豆角400克。

　　調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，幹辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。

　　做法：

　　1、準備好用料。

　　2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段。

　　3、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。

　　4、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段。

　　5、調入多半勺鹽，放入幹辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火。

　　6、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮。

　　7、最後放生薑末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。

　　1、食材青椒500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

　　2、青椒摘除兩頭及筋，洗淨瀝乾待用蝦米泡軟剁兩下。

　　3、鍋中放入油，熱後放入青椒炸黃，再取出把油瀝乾。

　　4、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的青椒乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。