配料: 瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2至3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺、咖哩粉1勺。
加工步驟：
1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可；
2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片；
3、將所有調料放進鍋裡煮成漿之後改成最小的火，不用熄火；
4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁，等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火；
5、放微波爐轉2至3分鐘至幹，每分鐘翻一下，放涼即食。
牛肉乾鹹了可以採取以下方法解決：
1、吃的時候，在在冷水中多浸泡一下，方法是將大塊牛肉切小塊一點，用稍大一點的盆盛水，每隔20分鐘換一次水，換三次就即可變淡。
2、煲湯時使用，不僅可以減少牛肉乾鹹味，還可以使湯品變得更加美味。
3、做成紅燒牛肉，加入適量糖和料酒，中和鹹味。
1、牛肉乾是經過加熱調味日曬的的乾製品，是一種熟食，經此加工後，攜帶方便，容易儲存，不易腐敗，而且隨吃隨割，比當今的泡麵還方便；
2、蒙古是遊牧民族，由於農業發展不足，他們平時就是以肉食為主，而牛肉肉質鮮美，非常符合他們的品味；
3、當時戰亂四起，用牛肉乾做為軍糧不失為一種非常切合實際，而且行之有效的方法。
1、瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量
2、將小肉塊放入鍋裡，加水煮30分鐘，當水剛煮開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出，切成肉片或肉丁，配上香料。 香料配方以瘦牛肉50千克計，千克：精鹽1.25，醬油2.5，五香粉12.5，香料袋l包。
3、用紗布製成香料袋，內裝茴香、陳皮 ...
1、準備材料：牛肉適量、辣椒粉一勺、白芝麻兩勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒兩勺、食鹽一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺。
2、牛肉切條放在碗中。
3、加鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，攪拌均勻醃15分鐘。
4、起鍋燒油，油溫至七成熱時下入牛肉條。
5、炸至牛肉兩面變色撈出 ...
1、首先把新鮮的牛肉清洗乾淨。
2、牛肉切小條，看自己喜愛而定。
3、準備好醃製的香料，加料酒，鹽，薑片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料。
4、醃製一個小時，如果想更加入味可延遲醃製時間。
5、炒鍋置火上，燒熱，倒入菜籽油。
6、燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出， ...
1、牛肉400g、洋蔥90g、紅椒40g、蒜苗80g、大白菜100g、薑片蒜末蔥段各少許。
2、鹽、雞粉、水澱粉、食粉、生抽、豆瓣醬、料酒、食用油。
3、洗淨的大白菜切段後改切成條，洗好的紅椒切開去籽後再切成小塊。
4、洗淨的蒜苗切成小段，洗好的洋蔥切成小塊。
5、洗淨的牛肉切成片後裝入碗 ...
1、原料：牛肉700克、鹽3克、糖5克、生抽15克、老抽5克、姜2片、料酒3克、橄欖油5克、五香粉10克；
2、牛肉事先在水裡浸泡20分鐘左右去血水，切成長條形，注意肉不要太細；
3、所有調料加入牛肉中，調製均勻；
4、放入保鮮袋中，醃製兩小時以上，時間越長越入味；
5、烤箱180度預熱5 ...
1、牛肉滷製一個半小時：先炒糖色，然後加入清水下入牛肉，再下入所需的調料：香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、鹽；
2、滷牛肉改刀切成筷子條備用；
3、鍋裡燒油至四成熱炸制牛肉至水分幹備用；
4、鍋裡留底油，下入姜蒜片，小米椒、幹辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開，打去殘渣 ...
1、牛肉切成均勻的手指粗細的長條，流水沖洗乾淨，溫水下鍋，把牛肉裡的血水浮沫煮出來。
2、水紅後倒掉，沖洗乾淨牛肉，再換水煮，反覆3-4次，直到水比較清澈，肉表面變白。
3、洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸幹水分撈出瀝乾油待。
4、牛肉瀝乾，紅咖哩膏+黃咖哩膏加一碗熱水調成糊 ...