牛肉乾的做法

　　買牛肉：要選牛腿，其實別的牛肉也可以，但是有些許差別。切成2CM*2CM的長條，長度的話能掛住就好，一般要50~60CM

　　醃製：放在盆裡，加入配料，攪拌均勻，加封保鮮膜，醃製12小時以上

　　懸掛：把牛肉掛在竹竿上，一切可以掛的地方。風乾，正常來講風乾的話，應該是在空地陰涼處，家庭沒這個條件，好吧，把你家電風扇拿出來，調好角度，吹！ 吹二十四個小時。

　　蒸：二十四小時以後，牛肉乾已經風乾一些了。這時候我就選擇不再風乾，喜歡更乾的，再吹一天。我蒸的時候呢，肉的重量減了一半。 把風乾的牛肉乾，放蒸鍋裡蒸，二十分鐘。

　　打包加封保鮮膜：蒸完了，打包加封保鮮膜，放冰箱裡。吃的時候過油就可以吃了，也不可以不過油。

　　內蒙古風乾牛肉做法如下：

　　用料：牛肉，黃瓜條，蔥薑蒜，醬油，老抽，適量八角，花椒，適量料酒，適量鹽。

　　1、將牛肉順著紋理切成大約2釐米左右的方條。

　　2、把切好的牛肉條和所有料拌好，以上配料是原味，如果喜歡麻辣，可以放適量辣椒粉，孜然，放入冰箱24小時為佳。

　　3、等到24小時後拿出後穿成串，用電風扇吹幾個小時直至風乾。

　　4、把風乾好的牛肉條擺放於烤盤中。

　　5、烤箱溫度設定為220度，放入中層烤大約30分鐘。根據牛肉條大小時間不等，中間需要翻面，根據個人口味不同可以適當火大點或者火小點。

　　1、用料：牛肉250g、鹽、老抽醬油1勺、黃豆醬/炸醬1勺、薑片5片、蔥(1段5釐米左右)5段、啤酒500ml、水、蜂蜜。

　　2、純瘦牛肉切1.5cm立方體，清水洗淨，泡4小時(中間記得換水)是為了清除血水。

　　3、泡4小時後將水倒掉，用啤酒250ml繼續浸泡1小時，然後倒掉啤酒，加入蜂蜜，拌勻靜置30分鐘。

　　4、牛肉冷水下鍋，水中加蔥姜各2片，焯水，去除剩餘血沫，開鍋1分鐘後撈出放入電飯鍋，加老抽，黃豆醬，花椒，蔥姜各三片，選煮飯或精煮功能。

　　5、出鍋後將每粒肉沾層蜂蜜，放入烤箱中層，熱風烘烤100度40分鐘左右即可。