牛肉怎麼做不柴

　　1、燉之前浸泡水中半小時，而且燉牛肉時千萬不要焯水，而應該採用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等髒東西。因為焯水或熱水燙洗都會導致牛肉的肉質變老，不容易燉爛而且口感發柴。

　　2、準備材料：牛肉 1800克、姜 1塊、八角 3顆、白蔻 3粒、桂皮 2塊、香葉 3片、花椒 3g、鹽 5g、紅燒醬油 5g。

　　3、做法：首先把牛肉切塊浸泡水中半小時，去除血沫，撈出洗淨瀝乾水分。

　　4、鍋內放入冷水和洗好的牛肉，使用大火煮沸，用勺子去除浮末。

　　5、煮沸後鍋內加入準備好的八角，白蔻，桂皮，香葉，花椒，醬油，用勺子攪拌均勻，用小火燉。

　　6、接著放入鹽，攪拌均勻。

　　7、鍋內加入準備好的醬油，用勺子攪拌均勻，繼續燉。

　　8、燉好後盛入盤中，撒蔥花，這樣就可以食用了。

　　1、燉之前浸泡水中半小時，而且燉牛肉時千萬不要焯水，而應該採用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等髒東西。因為焯水或熱水燙洗都會導致牛肉的肉質變老，不容易燉爛而且口感發柴。

　　2、準備材料：牛肉1800克、姜1塊、八角3顆、白蔻3粒、桂皮2塊、香葉3片、花椒3g、鹽5g、紅燒醬油5g。

　　3、做法：首先把牛肉切塊浸泡水中半小時，去除血沫，撈出洗淨瀝乾水分。

　　4、鍋內放入冷水和洗好的牛肉，使用大火煮沸，用勺子去除浮末。

　　5、煮沸後鍋內加入準備好的八角，白蔻，桂皮，香葉，花椒，醬油，用勺子攪拌均勻，用小火燉。

　　6、接著放入鹽，攪拌均勻。

　　7、鍋內加入準備好的醬油，用勺子攪拌均勻，繼續燉。

　　8、燉好後盛入盤中，撒蔥花，這樣就可以食用了。

　　1、牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，十三香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，麵包糠適量，澱粉一勺，生薑半塊。

　　2、準備好的牛肉，洗乾淨，放到清水裡面浸泡半個小時，把裡面的血水浸泡出來。

　　3、浸泡好後撈出來剁成肉泥。

　　4、生薑洗乾淨剁成末，澱粉準備好。

　　5、把剁還肉餡和生薑末一起放到盆子裡，加入黃酒和適量的十三香攪拌均勻之後放入一點點的白糖雞精，然後加入適量的食用油，打入一個雞蛋，攪拌的時候用筷子朝著一個方向攪拌。

　　6、一直攪拌到清水和肉餡，完全融合到一起。醃製20分鐘讓肉餡入味。

　　7、放上油鍋，加入適量的食用油，在油溫油六成熱左右的時候，放到油鍋裡炸，一直炸到到丸子定型上色，撈出來，等油溫有8成熱的時候，把炸過的丸子再炸一遍，重複炸一次會讓丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。