牛肉怎麼做才最有營養

　　作料：醬油、料酒、白糖、蔥、姜、大茴香、砂仁、丁香、醬油、料酒。

　　製法：

　　1、把牛肉洗淨，切成方塊；

　　2、蔥去皮切成段，姜洗淨去皮後切碎，在石臼裡搗碎，濾成汁；

　　3、大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆裡，浸泡約4小時左右；

　　4、倒入鍋內，蓋上鍋蓋，用武火燒開，換微火燜煮；

　　5、約八成熟時下入白糖，汁收盡即成。

　　1、白灼青菜。燒一鍋水，燒開後撒入一勺油和一勺鹽，將蔬菜洗淨，分批放進滾沸的水裡，蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出，放入盤中，將調味品淋在蔬菜上即可食用；

　　2、涼拌青菜。可按個人喜好在切好的青菜中加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻和其他調味品，攪拌均勻即可食用。這種方法簡便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，不會讓菜的營養流失；

　　3、水煮青菜。燒半鍋水，在水中加入兩匙香油和適量花。水沸騰後加入容易煮熟的青菜，煮二至三分鐘，最後關火調味，按個人口味加入鹽和雞精即可。

　　雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為百分之百，炒蛋為百分之九十七，嫩炸為百分之九十八，炸為百分之八十一點一，開水、牛奶衝蛋為百分之九十二點五，生吃為百分之三十至五十。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

　　煮雞蛋的方法：雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。