1、牛肉切好後放入料酒、鹽，研製後，加入少許水澱粉，可以做到滑嫩；
2、爆炒點火加入底油，大火加溫到3-4成熱，倒入醃製好的牛肉，在牛肉一面變色的時候撒上鹽粒，烹料酒，打少許高湯，在牛肉金黃的時候，再加入熟油可以做到勁道。
食材：蝦仁適量、精鹽適量、蛋清適量、澱粉適量、料酒適量、香蔥適量、味精適量。
1、將剝好的蝦仁洗淨，去除背筋。
2、在蝦仁里加適量精鹽、蛋清，然後再加入適量澱粉，用手輕輕攪拌均勻。
3、將拌好的蝦仁放進電冰箱的冷凍室裡冷凍30分鐘左右。
4、從冰箱中取出蝦仁後立即按常規方法用大火烹炒，並加入料酒、香蔥、味精等，即可裝盤食用。
1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後翻鏟1分鐘，去除腥味和殺菌；
3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後抖幹水分備用；
4、炒鍋燒熱，倒入植物油；
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，等到冰糖溶化到有小泡泡冒出並變成紅棕色；
6、在所有冰糖完全起泡時將排骨下入鍋中，翻炒均勻；
7、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒；
8、加入開水，沒過排骨即可，再加入醬油；
9、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，以防糊鍋；
10、待鍋中剩餘三分之一湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；
11、開大火不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；
12、用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。
白蘿蔔。
材料：柿子椒、香菜、食鹽、醋、味精、姜、蒜、花椒、生抽、香油、菜籽油、白糖。
做法：
白蘿蔔去皮洗淨、切絲，放入碗中備用，甜椒洗淨切絲，香菜洗淨，切小段，姜蒜切碎。鍋底燒乾水分，到入適量菜油，燒熱。將備好的姜蒜、甜椒放入油鍋中，煸半分鐘左右，關火。在蘿蔔絲中，按照自己的口味，適量放入 ...
1、選用豬腸細的皮薄的一端，不要選用大頭肉厚的一端，否則成品不以成熟，成菜咬不動，不好吃，也不會爽脆。
2、原料選好後進行，清洗處理。用白酒、麵粉裡外清洗大腸，目的是去除異味及用白酒殺菌的作用，因為爆炒是大火急炒的菜品，成菜時間短。
3、清洗好後，再加入少許小蘇打進行揉搓，這樣能夠破壞大腸的內部組 ...
發糕裡新增玉米麵、白麵、雞蛋、牛奶、大棗、葡萄乾、白糖、酵母等才能吃起來勁道。具體做法如下：
1、將玉米麵與白麵按1比2的比例混合，加入適量白糖攪拌均勻；
2、麵粉中加入2個雞蛋，用溫牛奶溶解適量酵母粉倒入麵粉中；
3、麵粉中補入適量的溫水，揉成軟麵糰，放到溫暖處發酵；
4、麵糰發酵完成後 ...
1、牛肉1斤、白菜50克、蔥5克、蒜5克、姜5克、鹽5克、生抽5克、料酒5克、雞精5克、大骨香5克。
2、方法：準備適量的蔥薑蒜，鍋裡放油加熱，加蔥薑蒜爆香，牛肉下鍋翻炒。
3、生牛肉加料酒去腥，加生抽和少許醋。
4、放水煮，生牛肉要煮半小時左右。
5、加一個花椒和一點桂皮去味，蓋上鍋蓋溫 ...
食材：
麵粉、鹽、清水。
做法：
1、麵粉加入適量的鹽、清水攪拌均勻揉成麵糰醒30分鐘，再把麵糰揉光滑，擀麵條的麵糰需要和的硬一點才勁道好吃；
2、醒好的麵糰放在鋪好乾麵粉的案板上，用手按扁開始擀麵；
3、把麵皮卷在擀麵杖上，前後進行推擀成橢圓形麵皮，撒上乾麵粉防粘；
4、擀成厚薄 ...
尿騷味是阿摩尼亞味，那是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要來源於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上夏季氣溫高，儲存不當，變質後細菌分解蛋白質產生氨氣。你一加熱，食物中的氨氣受熱大量揮發出來，所以會明顯聞到。另外一種是牛肉中添加了過量的嫩肉劑，嫩肉劑的主要成分小蘇打分解後也會產生氨氣。 ...
新鮮牛肉燒烤可做成美味烤牛肉。
一、功效
美味烤牛肉是家常菜譜，有養脾氣、補血、補虛等功效。
二、製作材料
牛肉500克，洋蔥150克，白砂糖30克，植物油30克，老抽15克，醬油20克，姜5克，大蒜5克，胡椒2克，香油20克。
三、美味烤牛肉的做法：
1、將切成極薄的牛肉片用砂糖 ...