1、選用豬腸細的皮薄的一端，不要選用大頭肉厚的一端，否則成品不以成熟，成菜咬不動，不好吃，也不會爽脆。
2、原料選好後進行，清洗處理。用白酒、麵粉裡外清洗大腸，目的是去除異味及用白酒殺菌的作用，因為爆炒是大火急炒的菜品，成菜時間短。
3、清洗好後，再加入少許小蘇打進行揉搓，這樣能夠破壞大腸的內部組織，使成品菜會變得脆爽好吃，不會有嚼不動的感覺。
4、完全清洗處理好後，將大腸切成小段，準備小米椒、青線椒、蒜片、薑片、泡椒末。
5、鍋內放適量油，旺火燒熱，迅速倒入大腸及配料快速翻炒使其受熱均勻，烹入黃酒、生抽，鹽、雞精、胡椒粉調味，淋少許米醋在鍋內大致炒10幾秒鐘出鍋即可，時間長了口感會老，成菜香辣紅亮，口感脆爽。
食材：蝦仁適量、精鹽適量、蛋清適量、澱粉適量、料酒適量、香蔥適量、味精適量。
1、將剝好的蝦仁洗淨，去除背筋。
2、在蝦仁里加適量精鹽、蛋清，然後再加入適量澱粉，用手輕輕攪拌均勻。
3、將拌好的蝦仁放進電冰箱的冷凍室裡冷凍30分鐘左右。
4、從冰箱中取出蝦仁後立即按常規方法用大火烹炒，並加入料酒、香蔥、味精等，即可裝盤食用。
材料：四季豆500克、油10毫升、豬肉100克、姜2片、蒜1瓣、料酒4毫升、生抽3s毫升、鹽3克、糖和雞精適量。
做法：
1、季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾。
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用。
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥。
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後翻鏟1分鐘，去除腥味和殺菌；
3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後抖幹水分備用；
4、炒鍋燒熱，倒入植物油；
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，等到冰糖溶化到有小泡泡冒出並變成紅棕色； ...
白蘿蔔。
材料：柿子椒、香菜、食鹽、醋、味精、姜、蒜、花椒、生抽、香油、菜籽油、白糖。
做法：
白蘿蔔去皮洗淨、切絲，放入碗中備用，甜椒洗淨切絲，香菜洗淨，切小段，姜蒜切碎。鍋底燒乾水分，到入適量菜油，燒熱。將備好的姜蒜、甜椒放入油鍋中，煸半分鐘左右，關火。在蘿蔔絲中，按照自己的口味，適量放入 ...
春分之後，太陽直射點逐漸北移，北半球白晝越來越長，黑夜越來越短。此時節，氣溫回升快，鶯飛草長，油菜花開，春意漸濃。
“春分”節氣在古老的傳說中，春分這天最容易把雞蛋立起來。據史料記載，“春分”立蛋的傳統起源於4000年前的中國，當時是為了慶祝春天的來臨。“春分到、蛋兒俏”的說法一直流傳到現在。這一 ...
1、牛奶：60克、雞蛋：2個、中筋麵粉：300克、鹽：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少許。
2、麵粉加入鹽，酵母、牛奶、雞蛋、加少許油，少許溫水，揉成麵糰，揉好麵糰後發酵30分鐘。
3、麵糰發酵好後取出一小團，案板撒些麵粉，然後用擀麵杖擀薄。
4、擀好皮後用擀麵杖對齊，用刀劃成一條條。 ...
1、食材用料：魚皮400克、香菜1小把、鹽、糖、花椒油、香油、味精、米醋。
2、魚皮洗淨，切成5公分長的細絲。香菜切小段備用。
3、魚皮焯水40秒。
4、撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用。
5、放入適量鹽、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜調拌均勻即可食用。 ...
1、準備材料：純牛奶1000克、酸奶250克、檸檬汁30毫升、鹽1/4小勺。
2、純牛奶倒入鍋中，中火加熱。鍋中放入溫度計監控溫度。加熱時要不斷攪拌，不讓牛奶結奶皮。
3、加熱至80度後倒入檸檬汁和酸奶，攪拌均勻。
4、加入檸檬汁和酸奶拌勻之後關火，然後靜置5分鐘。
5、待凝乳與乳清明顯分 ...
1、豆腐皮春捲原料：豆腐皮（豆油皮）五張，淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
2、豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿； ...