1、煮牛肉要用熱水，因為熱水會使牛肉表面蛋白質迅速凝固，不利於煮出血漬。煮牛肉之前，先用大火燒開，揭開蓋子燉20分鐘，去除牛肉的異味，然後蓋上蓋子，改用微火，繼續燜煮幾分鐘即可出鍋。
2、可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟。煮牛肉需要放入適量的鹽，但是鹽要放的晚一點，另外水要一次加足。
1、煮牛肉要用熱水，因為熱水會使牛肉表面蛋白質迅速凝固，不利於煮出血漬。煮牛肉之前，先用大火燒開，揭開蓋子燉20分鐘，去除牛肉的異味，然後蓋上蓋子，改用微火，繼續燜煮幾分鐘即可出鍋。
2、可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟。煮牛肉需要放入適量的鹽，但是鹽要放的晚一點，另外水要一次加足。
1、牛肉切成條後，在案板上墊一塊軟布，將牛肉放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，可以使其更易爛熟，而且口味更佳。
2、如果買回的肉質偏老，可以在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。等到第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可以縮短燉煮時間，使牛肉鮮嫩可口。
3、燉牛肉時要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。
4、燒煮過程中，鹽要放得遲，最好起鍋時放，水要一次加足，如果發現水少，應加開水而不是冷水
5、燉牛肉時，加些酒或醋，也可使肉質軟爛。
6、燉牛肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。山楂也有同樣的效果。
第一、 首先，將西紅柿打上花刀放入鍋中，加入適量的開水燙一下，然後把表皮剝去，如下圖所示。
第二、 接著用刀把西紅柿切成小塊，如下圖所示。
第三、 然後把牛肉切成小塊，如下圖所示。
第四、 接著往鍋中加入適量的清水，把牛肉倒進去並加入適量的香油，開大火燙燙3分鐘，如下圖所示。
第五、 然後往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，加入幾塊冰糖熬製金黃色，如下圖所示。
第六、 接著把牛肉倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。
第七、 然後往鍋中加入生薑、蒜、醬油、蠔油，翻炒三分鐘，如下圖所示。
第八、 接著把切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒五分鐘。
第九、 然後蓋上鍋蓋，開小火悶15分鐘。
第十、 等到鍋中的水分所剩無幾，就可以出鍋了。
第十一、 一道美味可口的燜牛肉就做好了，希望大家能夠喜歡。