牛肉炒苦瓜怎麼炒才好吃

　　用料：苦瓜1根、牛肉100克、蠔油適量、豆豉1湯匙、蔥薑蒜適量、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒1茶匙、澱粉適量。

　　1、苦瓜洗淨，去瓤，片成片備用，蔥薑蒜切末、豆豉切粒。

　　2、牛肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻醃製10分鐘。

　　3、苦瓜入沸水中焯水。

　　4、焯過水的苦瓜快速過涼。

　　5、鍋中放寬油，油溫五六成熱放入醃製好的牛肉翻炒。

　　6、滑炒至牛肉變色盛出備用。

　　7、用鍋中餘油爆香蔥薑蒜末、豆豉。

　　8、爆香調料後放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒。

　　9、翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖。再次兜炒均勻即可。

　　1、首先將枸杞洗淨用溫水略泡。

　　2、然後苦瓜剖開，挖淨瓤。

　　3、接著斜刀片成薄片。

　　4、接著沸水中加少許鹽、油，下苦瓜焯水，冷水過涼。

　　5、然後鍋中油燒熱，加入蒜米炒香。

　　6、接著加入苦瓜片翻炒。

　　7、略炒後加入泡發的枸杞。

　　8、最後再翻炒片刻後出鍋即可。

　　1、苦瓜去瓤切條，胡蘿蔔去皮切條。

　　2、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水３０秒。

　　3、鍋中油燒熱加蒜末，放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。

　　苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期５－１０月。

　　苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。

　　苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。