牛肉煮了後是紅色的什麼原因

　　牛肉屬於紅肉，肉內含有肌紅蛋白，肌紅蛋白為紅色，所以煮出來是紅色的。

　　紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

　　材料：西冷牛肉適量、西蘭花適量、土豆適量、西芹適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、百里香適量、玉桂葉適量、胡椒粒適量、黃油適量、鹽適量、胡椒適量。

　　做法：1、鍋內放冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和切成塊的西芹、胡蘿蔔、洋蔥，最後加入牛肉，燒滾後改小火將牛肉煮熟；

　　2、西蘭花改刀，土豆削成塊，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味；

　　3、將煮熟的牛肉取出切片裝盆，配以西蘭花和土豆出鍋即可。

　　1、保鮮盒，把煮熟的蝦放入密封的保鮮盒中，然後放入一個裝著冷水的盆子裡，在陰涼的地方儲存半天是沒有問題的。

　　2、冷藏，煮熟的蝦放入冰箱冷藏儲存一天是沒有問題的，要用保鮮膜包好，這樣才不會串味。

　　3、冷凍，煮熟的蝦用保鮮盒裝好冷凍，零下40度可以儲存一個月，如果能用真空包裝儲存就更好了，水分和營養都不會流失。