牛肉煮豆腐和粉條怎麼做

　　1、材料：牛肉1塊、白菜1把、粉條1把、豆腐1塊。調料：蔥1根、豆瓣醬適量、火鍋底料適量。

　　2、蔥洗淨備用。牛肉切薄片備用。

　　3、白菜洗淨，將葉子用手撕下備用。白菜幫用刀切細絲備用。

　　4、豆腐切大塊備用，切適當大塊是為了防止在炒的過程中變碎。

　　5、蔥切馬蹄形備用。

　　6、將適量豆瓣醬和火鍋底料放鍋裡炒出香味，也可以根據自己喜歡的口味自主調配口味。

　　7、放入切好的大蔥爆香，這步加入蔥，是為了降低鍋內溫度，免得牛肉下去的時候粘鍋。如果是不粘鍋，可以先下入牛肉片爆炒再下蔥。

　　8、下入牛肉片劃散，炒至變色。

　　9、下入白菜幫絲，這個時候下入白菜幫，是為了讓菜幫入味。

　　10、白菜幫炒入味後，下入豆腐翻炒入味。

　　11、加入白菜葉片，食材新增先後順序對於食材的口味是很關鍵的，不一樣的順序，出來菜的味道和口感是不同的。

　　12、新增水，將鍋內的食材煮至需要的程度，一般以肉爛為主。

　　13、因為粉條未經提前燙軟，可以提前放入鍋內煮。

　　14、至粉條煮軟能吃，即可新增香油關火。

　　1、食材：紅燒豆腐（油豆腐）250g，白蘿蔔兩個，花生油3勺，食鹽少許，醬油適量，蔥段適量。

　　2、準備好兩個白蘿蔔，清洗乾淨之後，去皮備用。

　　3、將去皮之後的白蘿蔔進行切片備用。

　　4、炒鍋中加入兩勺花生油和適量的食鹽，將切片好的白蘿蔔片倒進去翻炒，加上適量的水再煮10分鐘左右。

　　5、準備好紅燒豆腐，切成長條備用。

　　6、等鍋中的白蘿蔔煮軟之後，加入切好的豆腐長條，一起攪拌均勻之後，加上適量的醬油再次翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮5-10分鐘。

　　7、再準備這道美食即將出鍋之前，撒上少許的蔥段，翻炒均勻即可出鍋！

　　1、食材：豆腐串10串、八角2個、花椒少許、姜2片、辣椒2個、醬油適量；

　　2、泡豆腐串。買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。

　　3、去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。

　　4、炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。

　　5、煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。

　　6、豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。如果沒有豆腐串食材，可將豆腐切成片，和豆腐串同樣的製作工序，一樣美味。