牛肉燉鯉魚有什麼講究

　　1、材料：新鮮鯉魚650克、牛肉200克、清水豆腐250克、花油、料酒、鹽少許；

　　2、鯉魚鱗內臟；

　　3、豆腐切塊儘量厚且；

　　4、牛肉切塊焯水油鍋煸炒至七熟；

　　5、鐵鍋入油燒熱已經洗淨並且瀝乾水份鯉魚放入鍋兩面煎黃；

　　6、鯉魚煎加入牛肉倒入清水，水離鍋邊大概5釐米處。

　　1、這個是要看你要不要回勺了 如果是類似醬牛肉的吃法直接就吃的 可以加些蔥薑蒜 和藥料 {[草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、]} 重新熬一下(看牛肉煮到什麼程 如果非常嫩 牛肉熱了就可以 要不就反之時間長些)。

　　2、如果是回勺炒一下 可以多加些蔥蒜 不要加姜 放些香葉(調料店就有賣的) 辣椒可以更好的去腥味。

　　1、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一隻乾淨的鍋裡，然後蒙上一塊餐巾，上面再灑些鹽和醋，在火上燒一會兒，糊味即可除去。

　　2、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一隻乾淨的鍋裡，再加一點洋蔥（洋蔥可以去除焦味），繼續燒一會兒，也可以去除些糊味。

　　3、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一隻乾淨的鍋裡，放入適量大蔥塊，繼續燒一會兒，加點料酒、醋和糖，即可去除糊味。