牛肉燉鴨血的正確方法

　　1、牛腩鴨血煲的用料：牛腩500克鴨血、1盒木耳15克、蒜頭1頭辣椒、乾花椒（或者鮮花椒）、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、醋；

　　2、先準備材料，木耳加點糖，泡水，加糖泡水的木耳，好清洗，泡出來的木耳不留渣渣哦！

　　3、鴨血切塊，焯水，撈出備用。

　　4、乾花椒，泡水。

　　5、牛腩切塊，涼水下鍋，滴點醋焯水，溫水沖洗，備用，我切的比較小，這樣容易爛。

　　6、熱鍋涼油，小火煸炒蒜瓣，薑片，蔥段。

　　7、放郫縣豆瓣醬，火鍋底料（火鍋底料放的量，取決於享用的人能吃多辣），繼續小火翻炒，喜歡吃辣的，可以放點辣椒，如果用鮮花椒的，又喜歡麻味重的，這個時候可以放鮮花椒一起煸炒。

　　8、煸炒出紅油，放鮮花椒，放辣椒。

　　9、放入焯過水的牛腩，稍微煸炒幾下，放幾滴老抽，放生抽，讓牛腩著色。

　　10、加水，花椒水（之前加了花椒的，就不要放了，後期要放鮮花椒的，也不要放），這時候可以倒入砂鍋燉煮，加老冰糖，加木耳（不喜歡或者沒有泡木耳的忽略），開鍋後中小火燉煮1小時。

　　11、牛腩燉爛後，加鹽調味，之前的郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生抽老抽都有鹽，這時候加鹽要注意控制鹽的總量。加入鴨血翻拌，繼續燉煮，喜歡鮮花椒的，又不希望麻味太重的，這時候可以放點鮮花椒，再次開鍋，就可以開動了！

　　1、牛肉切塊加入料酒，蠔油，黑胡椒汁，生抽，澱粉，蛋清，食用油醃製。

　　2、輔料蔥，姜，蒜備好，蓮藕切成塊用清水泡上待用。

　　3、起鍋燒油放入薑片爆香後倒入醃好的牛肉翻炒變色。

　　4、牛肉炒至發白加入蔥，蒜炒勻，加入適量料酒，生抽翻炒均勻。

　　5、加入熱水沒過食材，大火燒開小火燉，30分鐘。

　　6、燉至蓮藕變軟，加上少許鹽翻炒入味即可。

　　7、出鍋撒上香菜，美味即成。

　　1、牛肉400克、土豆3個、紅辣椒1個、蔥2根、蒜瓣4個、生薑1小塊、油適量、鹽4克、醬油10毫升、桂皮4個、八角8個。

　　2、做法：牛肉洗淨放入高壓鍋中加入水、八角4個、桂皮2個，蓋上鍋蓋，煮成九成熟。

　　3、牛肉九成熟後撈出切塊、土豆去皮切塊、辣椒切塊、蔥切段、生薑和蒜瓣去皮切片。

　　4、鍋中倒入油燒到八成熱，加入牛肉翻炒幾下後，加入鹽和醬油。

　　5、牛肉翻炒入味後，加入土豆塊炒，然後加入3個八角和2個桂皮增添香味。

　　6、翻炒幾下加入水、紅辣椒塊、蔥段、蒜瓣、生薑。待牛肉土豆塊熟了，湯汁濃稠即可。