蒸鴨血的方法

　　1、材料：鴨血、料酒、小幹辣椒、辣椒油、老乾媽一勺、蔥、鹽、雞精、胡椒粉。

　　2、鴨血洗淨切塊約一釐米厚，擺盤（美觀很重要）；蔥切碎、幹辣椒切段備用。

　　3、調醬汁：料酒一湯勺、一勺鹽，一丟丟雞精+一丟丟胡椒粉、蔥花 醃製鴨血10-20分鐘。

　　4、醃製好之後，在鴨血上淋上辣椒油、老乾媽（塗抹均勻），再在每塊鴨血上放上一小節幹辣椒；上鍋蒸10分鐘之後就開始享受美食吧。

　　1、主料：鴨血100克，豆腐100克。

　　2、輔料：剁椒醬2勺，薑末8克，蒜末適量，郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，鹽適量。

　　3、準備好所有原料和調料。

　　4、將鴨血與豆腐分別切成大小均勻、0.5釐米厚的小塊，表面分別淋上料酒並撒上少許鹽醃漬15分鐘。

　　5、熱鍋中倒入油燒至5成熱，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬中小火慢慢煸，煸出紅油來後，放入剁椒醬翻炒一下，關火。

　　6、將醃好的鴨血與豆腐每塊交差的擺放好。將炒過的剁椒醬調料擺放在鴨血和豆腐上，放進水燒開的蒸鍋裡，蒸10分鐘即可出鍋。

　　1、加點檸檬酸鈉可以讓鴨血不凝固。檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體，無臭, 有清涼鹹辣味。

　　2、枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。 本品僅用於體外抗凝血。