牛肉燒土豆的做法川味

　　牛肉燒土豆的做法川味：

　　1、把新鮮的牛肉牛筋切成坨放進開水裡焯出血水盛出備用，土豆去皮切塊泡水裡，幹辣椒泡在溫水裡片刻撈出搽乾淨剪成段備用，蔥薑蒜切成粒。

　　2、鍋中放油，油熱下郫縣豆瓣炸出香味，放剪好的幹辣椒段炒出辣味下蔥薑蒜粒炒香，倒入焯好水的牛肉，加香葉，八角，茴香，冰糖，料酒，老抽翻炒上色。

　　3、鍋中加水，大火燒開，加入少許幾顆山楂，改小火蓋上鍋蓋悶三小時左右，放入土豆再悶二十分鐘。

　　4、悶熟後加雞精，少許鹽炒勻，挑出佐料出鍋裝盤。

　　1、牛肉可以先焯水，瀝乾水備用。鍋裡下油，量稍多，八分熱放花椒，姜，蔥，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然後放入牛肉炒兩分鐘。

　　2、放入筍（筍最好也要先焯水，不然有點澀味），然後放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均勻。

　　3、加水煮，沒過食物即可。牛腩需要多放點水，比較嫩的牛肉少放。

　　4、大概半個小時燉熟，關火後再燜半小時更入味。出鍋撒點香菜。

　　1、牛肉切丁焯水撈出備用，青椒去籽切塊，土豆切塊備用。

　　2、鍋中倒油，油溫五成熱，放入蒜、薑片、蔥段、豆瓣醬炒香，放牛肉、料酒。

　　3、加水放土豆、調料燉煮30分鐘，放青、紅椒燉煮3分鐘，倒水澱粉收汁，裝盤，完成。