牛肉好吃大家都知道,牛肉粒更好吃因為比較小比較入味
首先我們準備材料牛裡脊肉蒜瓣薑絲洋蔥黃油胡椒碎生抽食鹽澱粉等
將牛裡脊肉放入碗中大約需要450克
然後放入蔥薑蒜和料酒醃製半個小時
醃製完成後熱鍋放油將剛剛醃製的牛裡脊肉倒入鍋中進行翻炒
翻炒至半熟狀態放生抽和蠔油繼續翻炒
翻炒到5成熟的時候鍋裡需要加入適量的水這時候就是將剩下的5成熟煮熟就可以了不要太多水哦要剛好熟剛好水燒沒的狀態就行
水幾乎沒有的時候繼續翻炒以免粘鍋過一會就可以出鍋裝盤了
牛肉好吃大家都知道,牛肉粒更好吃因為比較小比較入味
首先我們準備材料牛裡脊肉蒜瓣薑絲洋蔥黃油胡椒碎生抽食鹽澱粉等
將牛裡脊肉放入碗中大約需要450克
然後放入蔥薑蒜和料酒醃製半個小時
醃製完成後熱鍋放油將剛剛醃製的牛裡脊肉倒入鍋中進行翻炒
翻炒至半熟狀態放生抽和蠔油繼續翻炒
翻炒到5成熟的時候鍋裡需要加入適量的水這時候就是將剩下的5成熟煮熟就可以了不要太多水哦要剛好熟剛好水燒沒的狀態就行
水幾乎沒有的時候繼續翻炒以免粘鍋過一會就可以出鍋裝盤了
1、準備好食材,牛肉放至室溫後,切成0.5~1cm見方的小丁。
2、將牛肉丁用廚房用紙吸乾表面水分,直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙;
3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡椒,用手揉捏均勻,放在一邊醃製15~20分鐘;
4、洋蔥,彩椒切成與牛肉差不多大小的塊;
5、鑄鐵鍋不用放油,大火加熱至冒煙,放入牛肉粒;
6、將牛肉粒煎至四面都微微發焦,盛出備用;
7、蒜去皮後切厚片,重新加熱鍋子,小火放入蒜片煎香。這裡如果煎牛肉滲出的油脂很多,可以不用放油了。如果少的話,就適當加些食用油。
8、然後加入洋蔥片,繼續小火煸炒至洋蔥透明;
9、加入彩椒片,轉大火稍稍煸炒一下;
10、加入牛肉粒,蠔油,鹽,糖,翻炒均勻;
11、雪花牛肉粒出鍋前根據個人口味,淋少許麻油和現磨黑胡椒,就可以吃啦。
1、材料:牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蠔油、糖。
2、牛肉洗淨切丁,大小與蒜瓣相似即可,肉粒用料酒、生抽、花椒粉醃漬去腥,為保證口感可以裹單頁和澱粉(這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液)。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好,可以保留整蒜或者攔腰切半。
4、調碗汁:生抽:老抽:蠔油:糖 = 4:1:3:2,比例可以按個人喜好調整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒,表面斷生即可,不用過分炒制。
6、油鍋燒熱,下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒。
7、蔬菜過油,再加剛剛滑油的牛肉粒,加入碗汁翻炒均勻。
8、適量撒黑椒碎和鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。