牛肉蘿蔔丸子做法教程

　　1、食材：牛肉400克，胡蘿蔔適量，洋蔥，糖適量，雞蛋，麵粉，澱粉適量，料酒，鹽，胡椒粉適量，老抽，生薑，蔥適量，生抽適量。

　　2、牛肉400g、洋蔥，胡蘿蔔，姜，蔥洗淨，準備。

　　3、材料全部剁碎，除胡蘿蔔以外，其它材料在放一起剁碎。

　　4、剁好後，放入盆中調料，加入：麵粉2勺、澱粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、鹽小半勺、糖小半勺、雞蛋一個，攪拌均勻，醃製30分鐘。加入剁好的胡蘿蔔。用手團成一團，用力摔打5分鐘，每一放摔下去，都感覺肉在不斷的回彈。這一步很關鍵，會讓丸子比較有彈性。

　　5、油溫五成熱，開始下丸子，火不要太大，中火就可以了。丸子下鍋後，不要翻動，等飄起來撈出，涼涼後，再復炸一次，表面會比較脆。

　　1、食材：牛肉400克、胡蘿蔔適量、洋蔥、糖適量、雞蛋、麵粉、澱粉適量、料酒、鹽、胡椒粉、適量、老抽、生薑、蔥適量、生抽適量。

　　2、牛肉400克、洋蔥，胡蘿蔔，姜，蔥洗淨，準備。材料全部剁碎，胡蘿蔔因為是後面加，所以後面剁的，也可以一起剁好。除胡蘿蔔以外，其它材料在放一起剁碎。

　　3、剁好後，放入盆中調料，加入：麵粉2勺、澱粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、鹽小半勺、糖小半勺、雞蛋一個，攪拌均勻，醃製30分鐘。加入剁好的胡蘿蔔。用手團成一團，用力摔打5分鐘，每一放摔下去，都感覺肉在不斷的回彈。這一步很關鍵，會讓丸子比較有彈性。

　　4、油溫五成熱，開始下丸子，火不要太大，中火就可以了。丸子下鍋後，不要翻動，等飄起來撈出，涼涼後，再復炸一次，表面會比較脆。

　　1、白蘿蔔一根， 挑白蘿蔔時通常要挑表面光滑並且只一個主須，沒有雜須的蘿蔔水分比較足。

　　2、把白蘿蔔洗乾淨，切成片狀，或切成小塊都可以，但記住不要刮皮。再放一勺食鹽抓勻。

　　3、把白蘿蔔放在陽下晾半天，把水分殺出。

　　4、晾白蘿蔔的時候，取一個小碗，加入半碗純淨水，再倒入一點泡椒水，加幾個泡椒，小米椒，和蒜片，放三勺生抽， 一勺老抽，兩勺醋一起攪拌均勻調成調味汁。

　　5、把白蘿蔔裝在一個帶蓋的碗裡，或者玻璃瓶裡都可以，倒入調好的醬汁，用勺子將白蘿蔔壓一壓，使醬汁沒過白蘿蔔。

　　6、蓋上蓋子，兩小時之後就可以吃了。用來下粥下飯都很美味喲。咬一口嘎嘣脆。