1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥,姜洗淨切末。
3、將肉餡和蔥,薑末放入盆中加入所有調料順著一個方向拌勻。
4、酸菜剁碎。
5、稍微攥一下水分放入肉餡中。
6、拌勻。
7、麵粉中加入一個雞蛋。
8、加適量清水揉成麵糰。
9、揉好的麵糰醒發15分鐘再揉。
10、揉好的面下劑子擀成餃子皮。
11、包成水餃。
12、入鍋中煮熟盛盤即可。
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥,姜洗淨切末。
3、將肉餡和蔥,薑末放入盆中加入所有調料順著一個方向拌勻。
4、酸菜剁碎。
5、稍微攥一下水分放入肉餡中。
6、拌勻。
7、麵粉中加入一個雞蛋。
8、加適量清水揉成麵糰。
9、揉好的麵糰醒發15分鐘再揉。
10、揉好的面下劑子擀成餃子皮。
11、包成水餃。
12、入鍋中煮熟盛盤即可。
1、將麵粉和成光滑的硬麵團,醒20分鐘。酸菜用清水洗兩次攥幹。剁碎。蔥 、姜剁碎。將凍豆腐切成丁。粉條放入鍋內,加水燒開關火,在鍋內悶15分鐘。將煮熟的粉條過涼切碎。準備好的食材放入同一盆內,加入適量佐料,蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。揉、面,面案放一些薄面,將醒好的面揉成長面劑,然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。將小面劑揉成圓團,用手壓扁,繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時,中間稍厚些邊緣薄點為好。將適量餃子餡放入麵皮中,將邊緣捏緊。煮餃子,水燒開後下餃子,要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向,讓餃子移動起來不要粘在鍋底。待水開起,餃子都浮在水,用勺撈取一個餃子,用手指輕輕按一下有餃子餡的地方,按下馬上又恢復原樣的,證明餃子已經熟了,可以撈出即食了。
2、將酸菜洗乾淨剁碎後放入油、鹽、味素十三香以及蔥花拌勻後備。餃子皮自己做或者去商場買現成的也可以。餃子包好後,燒鍋水,水燒開後放入餃子,等餃子都飄上來後即可盛出。
3、豬肉200克(放3成肥肉會比較好吃,如果不喜歡肥肉只用瘦肉,那麼一定要將食用油的量加大)剁成肉餡,新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻。酸菜沖洗乾淨,一片片掰下來在水中浸泡10分鐘,然後再輕輕捏去水分。將酸菜一片片排好切成細絲,再切成細末。將切好的酸菜末用手握緊擠去水分。將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中,加入鹽和食用油拌勻。.再放入蔥末拌勻即可。麵糰的做法以前的餃子裡都有,還有包的方法和煮的方法都有。
1、麵粉中加入5g鹽拌勻。
2、麵粉中倒入30度左右的溫水,用筷子攪拌成絮狀。
3、揉麵10分鐘後,蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
4、鍋中倒入適量色拉油燒熱,蔥薑蒜放入,爆香後冷卻。
5、豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒麵,1/3碗高湯,攪拌起漿。
6、倒入冷卻後的蔥,姜,蒜,油拌勻。
7、酸菜洗淨擠掉水分,切碎,加入肉糜中。
8、拌勻。
9、麵糰搓成長條,揪成小劑子。
10、擀成餃子皮。
11、加入餡料。
12、餃子一邊捏攏。
13、把另一邊捏攏。
14、包好所有的餃子。
15、鍋中水燒,放入水餃,蓋上蓋子燒開(蓋上蓋子煮餡料)加一次水,開蓋煮兩次,每一次分別燒開後加一次冷水(開蓋煮皮)。
16、煮好的酸菜餃子撈起,蘸上蒜醋汁非常美味!