牛肉雞蛋餡餃子
主料：牛肉餡150克、胡蘿蔔1個、豬肉凍100克、油一勺、鹽適量、雞蛋6個。
做法：
1、牛肉餡倒入碗裡，加入剁碎的胡蘿蔔和豬肉凍，加入少許鹽，按順時針攪拌；
2、把雞蛋打入碗裡，充分攪散；
3、油鍋燒熱後轉小火；
4、用調羹舀起一勺雞蛋液，倒入鍋裡，讓小火慢慢加熱雞蛋液至凝固；
5、夾起適量肉餡放在雞蛋皮的一端；
6、右手持鏟子，左收用筷子，將雞蛋將肉餡裹起來；
7、用鍋鏟稍微用力壓一下，將雞蛋餃子壓扁，收口稍微煎一下，幫助定型；
8、放入微波爐加熱10分鐘即可食用。
牛肉雞蛋餡餃子
主料：牛肉餡150克、胡蘿蔔1個、豬肉凍100克、油一勺、鹽適量、雞蛋6個。
做法：
1、牛肉餡倒入碗裡，加入剁碎的胡蘿蔔和豬肉凍，加入少許鹽，按順時針攪拌；
2、把雞蛋打入碗裡，充分攪散；
3、油鍋燒熱後轉小火；
4、用調羹舀起一勺雞蛋液，倒入鍋裡，讓小火慢慢加熱雞蛋液至凝固；
5、夾起適量肉餡放在雞蛋皮的一端；
6、右手持鏟子，左收用筷子，將雞蛋將肉餡裹起來；
7、用鍋鏟稍微用力壓一下，將雞蛋餃子壓扁，收口稍微煎一下，幫助定型；
8、放入微波爐加熱10分鐘即可食用。
牛肉餡放洋蔥也可以放芹菜。牛肉、洋蔥和芹菜之間沒有相剋關係，三者一起食用。
牛肉：指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
洋蔥：是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花。
芹菜：屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
雞蛋含有豐富的營養，雞蛋的蛋清具有粘稠性，在肉餡中加入雞蛋清可使得肉餡更加粘稠，具有彈性，使食物口感更佳。雞蛋入肉餡，生熟皆可，生雞蛋入餡，不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分大不利包制。
雞蛋的功效：雞蛋味甘，性平，歸肺，胃經，滋陰潤燥，養血發胎。雞蛋的作用：
1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力；2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。