牛肉饃面活怎樣做的

　　1、用和好的麵糰按成薄薄的麵皮。

　　2、再把調好的餡料，牛肉粉絲攤在麵皮上，壓實，從右手邊開始卷，知道捲成一個圓筒狀，再把兩頭封住，翻轉麵糰，用手按成一個大圓餅，下油鍋。

　　3、放入油鍋七八分鐘後翻面，剛開始時火候稍大，等到兩面都煎了，再翻面，一共翻四到五次，等到餅顏色金黃，手按下去有彈性，就表示熟透了。

　　4、控幹油出油鍋，用刀子切開，裡面一層面皮一層陷，香氣四溢，絕對的美味。

　　1、先準備熟透的小南瓜一個，白麵根據人數酌量、醬好的牛肉、胡蘿蔔、雞蛋一個、香蔥兩棵，也可以配油菜心或別的青菜；另備家用榨汁機一臺，且說用機器榨的南瓜汁和麵比蒸鍋蒸好了南瓜碾碎再揉到面裡做的南瓜面口感是好些，比較勁道、不易短、不易漲。

　　2、小南瓜去皮去籽,切成條上屜蒸半小時.

　　3、南瓜蒸熟後用榨汁機打成細膩的膏汁。

　　4、把白麵加一個雞蛋、少許鹽和南瓜汁攪勻。

　　5、把麵粉和成稍微硬些的麵糰。

　　6、把麵糰擀成大片後切成均勻細條。

　　7、胡蘿蔔切片、香蔥切段。

　　8、牛肉頂刀切片備用。

　　9、鍋中燒開水煮南瓜面，中間時可以點涼水，煮至9成熟時撈出，瀝乾後放碗中。

　　10、鍋放底油，煸炒香蔥和胡蘿蔔。

　　11、放入肉湯或清水，用鹽、雞粉、胡椒粉、老抽調味。

　　12、做好的麵湯澆到碗中即可。

　　1、麵粉中加酵母粉，用溫水攪拌成面穗，和成光滑的麵糰，室溫發酵至2倍大以上。

　　2、取出發酵的麵糰，揉勻排氣，下成均勻的劑子，搓圓即成發麵饃的生坯，用溼屜布覆蓋，二次餳發20分鐘。

　　3、冷水入鍋，逐漸加溫，待水開之後，旺火蒸制15分鐘，放置3—5分鐘，揭開鍋蓋即可。