牛肉丸子面及湯怎麼做啊

　　牛肉丸子湯：

　　1、將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

　　2、向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成丸子，放入開水鍋內，燒開，當丸子漂起時，把原湯倒出，將丸子放入冷水中洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。

　　3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成塊。

　　4、往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟再將丸子放入，燒開，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。

　　牛肉丸子面：依照牛肉丸子湯的做法，最後放入要使用的麵條，待麵條煮熟，出鍋即可。

　　1、蓮藕洗淨刨皮，擦成細絲，用紗布包裹，擰出藕汁。

　　2、將290克藕汁倒入麵包機，加入高筋麵粉480克，酵母4克，鹽2克，白砂糖40克，啟動發麵團鍵和麵20分鐘。

　　3、和成麵糰後停機，加入黃油30克，繼續揉麵，反覆3次，至麵糰被揉的光滑且有彈性。

　　4、停掉麵包機，讓麵糰自然發酵，至麵糰很大。

　　5、麵糰發酵好後，再用普通麵包鍵揉麵10分鐘排氣，停機後讓麵糰稍醒10分鐘。

　　6、取出麵糰，稱量平均等分成小面劑子，取其中的一個面劑子，揉成圓形，再擀成長圓形薄片。

　　7、將長形的面片捲成緊實的卷，逐個排入烤盤，常溫下做二次發酵。

　　8、等麵包劑子脹大後，表面刷全蛋液。

　　9、最後入烤箱調155度，烤焙25分鐘，面藕做好。

　　1、用和好的麵糰按成薄薄的麵皮。

　　2、再把調好的餡料，牛肉粉絲攤在麵皮上，壓實，從右手邊開始卷，知道捲成一個圓筒狀，再把兩頭封住，翻轉麵糰，用手按成一個大圓餅，下油鍋。

　　3、放入油鍋七八分鐘後翻面，剛開始時火候稍大，等到兩面都煎了，再翻面，一共翻四到五次，等到餅顏色金黃，手按下去有彈性，就表示熟透了。

　　4、控幹油出油鍋，用刀子切開，裡面一層面皮一層陷，香氣四溢，絕對的美味。