牛肉香腸做法大全
牛肉香腸做法大全
1、選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。
2、浸洗：將鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血汙；幹豬腸衣用溫水泡軟、洗淨、控幹。
3、制餡：鮮牛肉切（或絞）成小粒，加鹽，揉搓使混合均勻，再加入白醬油、白糖和白酒攪拌均勻。
4、灌腸：用灌腸機或手工將餡料灌入腸衣內，隔20公分為一段（注意排氣）。
5、將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬乾，或直接在烤爐裡烘乾。烘烤過程中，隨時檢視，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風乾3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時
牛肉香腸做法大全
1、選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。
2、浸洗：將鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血汙；幹豬腸衣用溫水泡軟、洗淨、控幹。
3、制餡：鮮牛肉切（或絞）成小粒，加鹽，揉搓使混合均勻，再加入白醬油、白糖和白酒攪拌均勻。
4、灌腸：用灌腸機或手工將餡料灌入腸衣內，隔20公分為一段（注意排氣）。
5、將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬乾，或直接在烤爐裡烘乾。烘烤過程中，隨時檢視，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風乾3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時
水煮牛肉清淡做法大全
1、生菜洗淨，掰成小塊，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。
3、鍋內加油，放入幹辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。
4、放入蔥、醪糟汁及高湯。
5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。
6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
土豆燉牛肉的做法大全
1、新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時中間換兩次水
2、蔥切段，姜切絲，花椒備用
3、鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油
4、加入牛肉翻炒上色
5、加入沒過牛肉多一些得水和山楂三個，大火燒開
6、轉小火燉煮一個小時四十分鐘
7、加入土豆和鹽繼續燉煮二十分鐘
8、美味的土豆燉牛 ...
煮牛肉的做法大全
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 ...
牛肉的做法大全家常
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。 ...
紅酒牛肉粒做法大全
1、牛裡脊剝除筋膜，洗淨。
2、切成1cm左右見方的粒。
3、鍋中坐水，牛肉冷水下鍋。
4、大火燒開，煮出牛肉中的血沫。
5、撈出用水衝淨瀝乾。
6、幹黃豆提前泡發成一個個小胖子。
7、番茄切成塊，不必去皮。
8、電火鍋中放少許橄欖油，火力調至5檔。
9、下番茄塊煸炒出汁。 ...
酸菜牛肉的做法大全
1、做法一：用芡湯、糖、醋與溼澱粉調為芡；燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺裡；鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
2、做法二：將東北酸菜切絲洗淨備用；將牛裡脊改刀成薄片，沖水洗淨，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，醃製後加水澱粉上漿備用； ...
燉瘦牛肉的做法大全
1、將大料、桂皮、花椒、香奈等調料放入料盒中備用。
2、牛肉洗淨切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯匙料酒醃漬十分鐘。
3、炒鍋中放油，爆香蔥姜後，放入牛肉塊翻炒。肉發白後放入醬油略燉。
4、炒鍋中放水，水開後舀去上面的浮沫。
5、將炒鍋中的牛肉倒入高壓鍋中，壓閥後燉25分鐘。
6、牛肉燉好 ...
水煮牛肉清淡做法大全
1、生菜洗淨，掰成小塊，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。
3、鍋內加油，放入幹辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。
4、放入蔥、醪糟汁及高湯。
5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。
6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。 ...