牛肉香菜餡的餃子餡子怎麼拌好吃

　　1、先把牛肉餡用油拌開，再加海鮮醬油拌勻，將十三香，鹽雞粉，糖，香油放入肉餡裡拌勻，再把切碎的蔥末，薑末放入拌勻，把酸菜切碎攥出水份，不要攥太乾放入肉餡拌勻。

　　2、拌勻的肉餡備用，取一塊提前餳好的面揉好，搓成長條，揪季子，按扁。

　　3、用擀麵仗擀成皮，取一皮放上餡，中間先合，用兩手捏住兩邊，包好的餃子擺簾上。

　　4、鍋中燒水，加點鹽，水開後下入餃子，用網勺攪動，開鍋後打入少許涼水，再開鍋再加水，打三次涼水，餃子就煮熟了，煮好的餃子裝盤。

　　可以透過以下方法：

　　將豬肉剁成肉餡；將香菇用水焯一下，剁碎備用；肉餡裡放蔥姜碎花，加入鹽、味精、王守義十三香、少許白糖、醬油以調味，隨後把調料和肉餡攪拌均勻，加香油少許，然後放豆油；再放入切碎的香菇和香菜，且香菜要後放，這樣可以很好的提鮮；然後將餃子包好；再將餃子往鍋中蒸熟即可。

　　主料：牛肉餡500g，香菜250g，豬肉餡150g。

　　輔料：洋蔥200g，黑胡椒粉3勺，料酒若干，蔥4根，姜50g，香油1勺，生抽5勺，鹽若干，自制花椒油5勺，雞蛋1個，十三香3勺。

　　步驟：

　　1、牛肉豬肉按照1:4調配；

　　2、放入洋蔥碎，蔥碎，生薑碎，雞蛋，生抽，十三香，餃子粉，黑胡椒粉，料酒，煮好的花椒油，香油後按一個方向攪拌，中間可加水再攪，直到餃子餡上勁；

　　3、放入切碎的香菜繼續攪，香菜根一定要留著；

　　4、和好餡後開始包餃子；

　　5、開水下餃子，煮開後點三次水；

　　6、撈出餃子，即可食用。