牛肋條肉適合怎麼做

　　牛肋條肉適合做牛肋條湯、紅燒牛肋條、乾煸牛肋條。紅燒牛肋條需要準備材料：牛肋條、糖、老抽、生抽、姜、蔥、豆瓣醬、蠔油、料酒、八角、香葉、醋、蒜。共分為4個步驟。以下是紅燒牛肋條做法詳細操作：

　　第一步：牛肉焯水

　　鍋中加水，放入料酒、蔥、姜、牛肋條，5分鐘後撈出備用。

　　第二步：炒糖色

　　將糖炒化，倒入適量水。

　　第三步：炒肉

　　蔥、姜、蒜、豆瓣醬放入油鍋中爆香，倒入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、醋，翻炒均勻。

　　第四步：小火慢燉

　　加入開水，放入八角、香葉，小火燉60分鐘即可。

　　總結：以上就是關於牛肋條肉適合怎麼做的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

　　2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

　　3、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。

　　4、一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

　　1、主料：牛肉(腑肋)1200克。

　　2、調料：大蔥10克、姜10克、鹽8克、味精3克、胡椒粉2克、花椒2克、料酒20克、醬油30克、植物油15克。

　　3、將牛肋條肉切成塊3釐米見方，放入沸不鍋內氽一下，撇淨浮沫。

　　4、將牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫。

　　5、蔥切段、薑切片。

　　6、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸。

　　7、加入精鹽和胡椒粉，調成鹹鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。