用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5個、生薑5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、鹽少許、雞粉少許。
1、將所有材料都洗淨切好備用，牛肚煮熟。
2、起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚不停煸炒2~3分鐘。
3、然後放入蒜末、薑絲、料酒，不停翻炒至料酒收幹。
4、放入白蘑菇片，翻炒變軟後，調入生抽、蠔油、白糖，爆炒1分鐘左右。
5、然後倒入辣椒，繼續翻炒。
6、炒至辣椒斷生後，從鍋邊淋入少許熱水，調入鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5個、生薑5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、鹽少許、雞粉少許。
1、將所有材料都洗淨切好備用，牛肚煮熟。
2、起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚不停煸炒2~3分鐘。
3、然後放入蒜末、薑絲、料酒，不停翻炒至料酒收幹。
4、放入白蘑菇片，翻炒變軟後，調入生抽、蠔油、白糖，爆炒1分鐘左右。
5、然後倒入辣椒，繼續翻炒。
6、炒至辣椒斷生後，從鍋邊淋入少許熱水，調入鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
用料：豬肚400克、尖椒2個、蒜3瓣、鹽、糖、醬油少許。
1、蒜切末。
2、尖椒切滾刀塊。
3、豬肚切條。
4、起鍋加油，下尖椒煸炒，加少許鹽翻炒至斷生盛出備用。
5、起鍋加油，下入蒜和十三香炒香。
6、下入豬肚翻炒，翻炒均勻即可。
7、下入尖椒翻炒，加少許鹽、糖、醬油調味。
8、翻炒均勻即可出鍋。
原料：生牛百葉750克、水發玉蘭片尖50克、鹽5克、味精2克、黃醋20克、乾紅椒末1.5克、牛清湯50克、蔥段10克、溼澱粉15克、芝麻油2.5克、熱菜子油100克。
做法：
1、將生牛百葉分割成5塊放入桶內，倒入沸水，剛好浸沒生牛百葉即可，用木棍攪動3分鐘，撈出後搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗乾淨，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出；
2、將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去外壁，切成約5釐米長的細絲，玉蘭片尖切成略短於牛百葉的細絲，蔥切成2釐米長的段；
3、將牛百葉絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗乾淨，擠幹水分；
4、用牛清湯、味精、芝麻油、黃醋、蔥段和溼澱粉在小碗中對成混合味汁；
5、炒鍋置旺火上，下菜子油，燒至240℃，先把玉蘭片絲和乾紅椒末下鍋煸香，隨即下牛百葉絲、精鹽炒香，倒入混合味汁快炒幾下起鍋裝盤即成。