牛肚金錢肚區別

　　區別：牛肚是牛胃部的金錢肚、瘤胃、重瓣胃和皺胃的總稱，金錢肚屬於牛肚的四個胃之一；

　　牛肚：

　　是指牛的胃部，牛有四個胃，一般市場上賣的是牛的瘤胃和金錢肚，牛肚又被稱作牛百葉和牛膍；

　　金錢肚：

　　網胃內皮有蜂巢狀組織，故俗稱蜂巢胃，位於瘤胃前部，蜂巢胃和瘤胃並不完全分開，因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動，蜂巢胃的主要功能如同篩子。

　　部位不同：金錢肚也就是牛身上的網胃部位，裡面沒有胃腺部分，而瓣胃說的是牛百葉，裡面是有胃腺的，而牛肚指的是牛的肚皮部位。

　　口感不同：牛肚要厚重一些，其口感要比金錢肚差一些，而金錢肚裡面富含多種對人體有益的蛋白質、不飽和氨基酸等物質，可在吃火鍋的時候燙幾秒鐘就熟了，而牛肚不容易熟。

　　價格不同：同時金錢肚和牛肚的價格也是不同的，在市場上金錢肚比較少見，是牛身上比較貴的部位之一，而牛肚就比較多見，其價格要比金錢肚低很多，但對比來說金錢肚的營養價值要比牛肚高很多，所以這也是它偏貴的原因之一。

　　牛胃。金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。牛的網胃內壁上有六邊形蜂窩狀皺紋，很像漁網，而這部分胃，在爆肚中被稱為葫蘆，中國香港、廣東等地則叫金錢肚。金錢肚含有豐富的蛋白質和礦物質，經常食用能起到健脾補氣養血作用，有助於腸胃消化。

　　滷水金錢肚：滷水金錢肚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。酥而不爛，有彈性，色澤淡紅，鮮香味美。滷水是粵菜一大特色，因其鮮香爽口而廣為流傳。金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。