牛肩肉紅燒該怎麼燒

　　1、 牛肩肉洗淨，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙後撈出，放入清水中將血沫沖洗乾淨，撈出備用；

　　2、 蒜兩瓣洗淨後切成蒜片，姜洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成段，備用；

　　3、 牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、薑片和辣椒段，大火燒開後，轉為小火燉煮30分鐘。關火後，將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之後將牛肉條撈出控幹湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分；

　　4、 取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖哩粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖哩粉；

　　5、 將牛肉條倒入盤子中，自然晾乾，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉乾就可以吃了。

　　紅燒牛肩肉的製作方法如下：

　　準備材料：牛肩肉500克、味精2克、胡椒粉5克、大蔥與姜各20克、醬油25克、辣豆瓣醬20克、糖15克、食用油適量。

　　製作步驟：

　　1、將牛肩肉切成邊長為三釐米的小塊，將牛肉置於溫度70攝氏度以上的熱水中充分攪拌後撈出，將牛肉塊瀝乾水分置於一旁待用；

　　2、在鍋中加入食用油，待鍋中的食用油變熱後加入蔥與姜攪拌均勻後，加入豆辨醬後翻炒三分鐘；

　　3、翻炒三分鐘後，將牛肉塊放入鍋中，加入味精、八角、胡椒粉和醬油充分攪拌；

　　4、待攪拌均勻後，在鍋中加入適量水沒過牛肉塊，調整為小火慢慢煮至鍋中的汁液變稠即可出鍋。

　　1、牛肩肉半塊（500g），一家三口一頓的量，化凍後用廚房用紙擦乾血水，準備醃製。

　　2、海鹽和研磨黑胡椒塗滿牛肩肉，放入冰箱醃製3小時。

　　3、開始烤之前準備工作：烤箱225℃預熱15分鐘；半隻洋蔥切條，放烤盤中打底；

　　迷迭香兩根，洗淨切碎，全部塗抹在牛肩肉上。

　　4、烤箱上下火225℃烤1小時。先烤30分鐘，將肉翻面，再烤30分鐘。

　　5、烤完的成品。牛肩肉夾出涼一下，待會切片。洋蔥（未烤焦部分）和肉汁用來熬蘸料。

　　6、蘸料熬製：

　　將烤軟的洋蔥條和肉汁（切牛肉時會滲出許多）倒入平底鍋，加生抽1勺，蠔油1勺，白砂糖少許（提鮮作用），紅酒20ml，小火熬製。由於醬油白糖容易沾底，可少許加一點清水。大約3-5分鐘，蘸料已經濃稠，盛出碗中。

　　7、搭配的鮮果土豆色拉碗（芒果1個，牛油果1個，白煮蛋2個，土豆1個，研磨海鹽黑胡椒，芝士粉即可。