牛肩肉怎麼做好吃

　　1、準備好新鮮的牛肩肉。

　　2、脆皮腸用刀劃上幾刀。

　　3、熱鍋，放入黃油塊，抹鍋。

　　4、加入嫩肩牛排和黃油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的時候翻轉另一面。

　　5、煎另一面的時候同時放入脆皮腸，煎熟。

　　6、將煎好的牛扒和脆皮腸裝到碟子裡。

　　7、再用剛才的鍋煎熟4片火腿肉。

　　8、將火腿肉擺入碟，在水果上擠上沙拉醬即可。

　　9、根據個人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加適量自己喜歡的醬汁。

　　一、香煎牛肩肉：1、牛肩肉幾片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少許、食用油一勺。

　　2、牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌勻醃20分鐘左右。

　　3、中火熱鍋後抹很薄一層油，不粘鍋可以不放油。轉中小火放入薄片煎，煎至一面變色就翻面，二面都變白即可出鍋。

　　4、由於肉吸收了醬料，短時間煎制能讓汁水流失很少，所以肉質非常嫩，一分鐘就煎好了四片牛肩肉。

　　二、黑椒牛板肩：1、牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海鹽醃製20分鐘

　　2、芒果用料理機打成汁，過篩以後加入檸檬汁小半勺，加入5克海藻膠，用料理棒打成厚厚的醬汁。

　　3、平底鍋燒熱，加入一點油，將牛板肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。

　　4、醬汁墊底，將牛肉一切二擺盤。

　　三、螺絲椒炒牛肩肉片：1、牛肩肉切片，螺絲椒切細段。

　　2、嫩肉粉半勺，讓牛肉保持嫩氣，生薑粉半勺，去腥，椒鹽粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味。

　　3、牛肉和調味手抓拌勻。可適量加一些植物油。

　　4、油加肉放螺絲椒炒香斷生，大火下牛肉，快速翻炒。

　　5、牛肉半熟時候，加一勺半生抽上色提味，盛盤。

　　牛肩肉營養價值：牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。

　　牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質的最佳來源。

　　牛肩肉還含肉毒鹼，能增長肌肉。

　　可以做牛腱肉炒青椒。

　　主料：牛肩肉200克、青椒15克、尖椒15克。輔料：澱粉10克、食用油5毫升、雞粉2克、鹽2克。

　　牛肩肉切片。青椒切絲，尖椒切絲。

　　牛肩肉加澱粉，攪拌均勻。

　　鍋中放油，牛肩肉炒至變色。

　　加雞粉，鹽翻炒均勻。

　　放青椒，翻炒均勻。