1、首先準備好新鮮的牛肩肉。
2、脆皮腸用刀劃上幾刀。
3、熱鍋，放入黃油塊，抹鍋。
4、加入嫩肩牛排和黃油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的時候翻轉另一面。
5、煎另一面的時候同時放入脆皮腸，煎熟。
6、將煎好的牛扒和脆皮腸裝到碟子裡。
7、再用剛才的鍋煎熟4片火腿肉。
8、將火腿肉擺入碟，在水果上擠上沙拉醬即可。
9、根據個人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加適量自己喜歡的醬汁。
可以。牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，適合燉、煮、滷。製作方法:把牛肩肉浸泡三四個小時，然後放入水中加薑片煮，撇掉上面的泡沫，加入小蔥、八角、香葉、陳皮、冰糖、生薑、羅漢果、幹辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、鹽，煮30分鐘就可以了。
1、準備好新鮮的牛肩肉。
2、脆皮腸用刀劃上幾刀。
3、熱鍋，放入黃油塊，抹鍋。
4、加入嫩肩牛排和黃油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的時候翻轉另一面。
5、煎另一面的時候同時放入脆皮腸，煎熟。
6、將煎好的牛扒和脆皮腸裝到碟子裡。
7、再用剛才的鍋煎熟4片火腿肉。
8、將火腿肉擺入碟，在水果上擠上沙拉醬即可。
9、根據個人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加適量自己喜歡的醬汁。
可以做牛腱肉炒青椒。
主料：牛肩肉200克、青椒15克、尖椒15克。輔料：澱粉10克、食用油5毫升、雞粉2克、鹽2克。
牛肩肉切片。青椒切絲，尖椒切絲。
牛肩肉加澱粉，攪拌均勻。
鍋中放油，牛肩肉炒至變色。
加雞粉，鹽翻炒均勻。
放青椒，翻炒均勻。 ...
紅燒牛肩肉的製作方法如下：
準備材料：牛肩肉500克、味精2克、胡椒粉5克、大蔥與姜各20克、醬油25克、辣豆瓣醬20克、糖15克、食用油適量。
製作步驟：
1、將牛肩肉切成邊長為三釐米的小塊，將牛肉置於溫度70攝氏度以上的熱水中充分攪拌後撈出，將牛肉塊瀝乾水分置於一旁待用；
2、在鍋中加 ...
一、香煎牛肩肉：1、牛肩肉幾片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少許、食用油一勺。
2、牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌勻醃20分鐘左右。
3、中火熱鍋後抹很薄一層油，不粘鍋可以不放油。轉中小火放入薄片煎，煎至一面變色就翻面，二面都變白即可出鍋。
4、由於肉吸收了 ...
牛肩肉選購方法：
1、新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼，觸控時不黏手，具有鮮牛肉特有的氣味，肉的切面細緻緊密，富有彈性；
2、不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手，新切面溼潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味，肉較鬆軟；
3、變質牛肩肉肌肉無光澤，外表 ...
可以。牛肩肉是牛肩胛骨後的一塊肉，是牛體身上運動量較大的一個部位，所以肉質較硬，也含有很多的筋，需要加工處理後才會使肉質變柔嫩，一般可以做嫩肩牛排食用。
做牛排對牛肉部位有很大的要求，一般會取牛的腰內肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部後面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉來製作 ...
主料：牛腱子肉1000克。
調味料：料酒，生薑，八角，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，山奈適量。
第一步是焯水，取一個大鍋，放入大約3公斤水，大火燒開後，把牛肉放進去，繼續加熱等水再次沸騰後再煮3分鐘，然後把牛肉撈出來，洗掉表面的血沫，放在一邊備用。
第二步是取一隻20釐米的深鍋，放入草果、肉豆蔻、香 ...
1、牛肩肉半塊（500g），一家三口一頓的量，化凍後用廚房用紙擦乾血水，準備醃製。
2、海鹽和研磨黑胡椒塗滿牛肩肉，放入冰箱醃製3小時。
3、開始烤之前準備工作：烤箱225℃預熱15分鐘；半隻洋蔥切條，放烤盤中打底；
迷迭香兩根，洗淨切碎，全部塗抹在牛肩肉上。
4、烤箱上下火225℃烤1小 ...