牛背肉怎麼做最好吃

　　1、起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻，最後蓋鍋把牛背經煮軟，就可以做成美味的香辣牛雜。

　　2、牛雜洗淨焯水一遍後切條，芹菜切段，花椒切粒備用。

　　3、起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒、芹菜炒出香味。

　　4、把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻。

　　5、最後蓋鍋煮一段時間，牛背經煮軟後，再盛出裝盤，美味的香辣牛雜就做好了。

　　1、可以做蘿蔔牛雜。

　　2、主料：牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南方白蘿蔔。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮。調味料：鹽、味精、雞精、白酒。

　　3、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀。

　　4、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。

　　5、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。

　　6、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時關火即可。

　　用五花肉，做法如下：

　　材料：

　　五花肉二斤，棉繩五條 ，蔥十棵，厚薑片十片，八角四顆，紹興酒二杯，醬油十大匙，桂皮一小匙，水四杯，冰糖半杯。

　　做法：

　　1、將整塊五花肉放入冰箱冷凍，使之成為四四方方的模樣後，切成四立方公分的大小，用棉繩綁成十字形備用。

　　2、將蔥洗淨，切成一寸長的小段，與薑片、八角、紹興酒、醬油、桂皮一起煮開。

　　3、把綁好的五花肉入鍋大火煮開，再轉成小火煮五十分鐘。

　　4、將五花肉塊放在大碗中，加四杯水與半杯冰糖，入電鍋中蒸三小時。

　　5、要吃時，再取出以大火蒸約半小時，舀幹過多的湯汁，蒸肉時切忌翻動。