牛腩番茄湯如何做

　　1、主材：牛腩兩斤、番茄三至四個輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩個、洋蔥一個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉。

　　2、將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。

　　3、將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。

　　4、在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。

　　5、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用。

　　6、分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯。

　　7、牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，最後所有的食材都要煮爛即可。

　　1、新鮮牛腩洗淨備用。

　　2、番茄洗淨備用。

　　3、姜，陳皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的時候拿皮曬乾儲存的，沒有陳皮也可以不放）。

　　4、番茄切成小塊。

　　5、牛腩切成小塊。

　　6、薑切片。

　　7、蔥洗淨打個小結放鍋裡，加入清水。

　　8、倒入牛腩，大火燒開後煮一分鐘關火。

　　9、撈出沖洗一下泡沫，瀝乾水。

　　10、鍋裡放適量油（比平時炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒。

　　11、大約翻炒五分鐘後放入薑片和橙皮。

　　12、倒入番茄翻炒至番茄開始出水分。

　　13、倒入開水（沒過牛腩即可），大火燒開。

　　14、看到番茄皮捲起來的時候，用筷子夾出番茄皮（也可以事先用開水燙番茄去皮）。

　　15、倒入生抽。

　　16、移到砂鍋裡，加入冰糖。

　　17、大火燒開，最小火慢燉（保持湯水輕輕沸騰的狀態）。

　　18、蓋上蓋子，燉三個小時。

　　19、調入一勺調味勺的鹽量（重口味的可以適當加一些）。

　　20、米飯裝入一個小碗裡，壓實，倒扣在盤子上面。

　　21、淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上蔥花，美味即刻呈現。

　　1、牛腩四人份一斤、西紅柿六七個、土豆兩人份兩個、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、鹽。

　　2、牛肉切小塊，涼水下牛肉，水開後用勺子把沫子撇出來。

　　3、放蔥薑蒜 花椒大料香葉。放土豆，大火燉，燉大概二十分鐘。

　　4、等水燉下去後 改小火，放西紅柿，放鹽，再燉一會，就可以出鍋啦。