牛腩的做法有哪些

　　買牛肉：要選牛腿，其實別的牛肉也可以，但是有些許差別。切成2CM*2CM的長條，長度的話能掛住就好，一般要50~60CM

　　醃製：放在盆裡，加入配料，攪拌均勻，加封保鮮膜，醃製12小時以上

　　懸掛：把牛肉掛在竹竿上，一切可以掛的地方。風乾，正常來講風乾的話，應該是在空地陰涼處，家庭沒這個條件，好吧，把你家電風扇拿出來，調好角度，吹！ 吹二十四個小時。

　　蒸：二十四小時以後，牛肉乾已經風乾一些了。這時候我就選擇不再風乾，喜歡更乾的，再吹一天。我蒸的時候呢，肉的重量減了一半。 把風乾的牛肉乾，放蒸鍋裡蒸，二十分鐘。

　　打包加封保鮮膜：蒸完了，打包加封保鮮膜，放冰箱裡。吃的時候過油就可以吃了，也不可以不過油。

　　1、牛腩稍微過水，不要煮太久。

　　2、紫山藥切條。

　　3、冷水放入大蔥、姜、花椒少許牛腩牛腩八成熟時加入山藥。

　　4、起鍋時加鹽 即可。

　　1、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　2、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。

　　5、肉一定要提前焯水，否則，無論後來怎麼撇，浮沫總浮不清。焯水過後要在水龍頭上衝洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更乾淨。