牛腩肉怎麼做醬牛肉
牛裡脊可以做醬牛肉嗎
1、選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
3、調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。
5、出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
牛腩肉怎麼做醬牛肉
1、牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次,再徹底洗淨,切成大塊。
2、砂鍋內放入老湯一大碗,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。
3、水再次沸騰後,撈出浮沫,轉微火煨煮,使香味慢慢滲入肉中,煨煮時,邊煮邊兌老湯,翻動幾次,使肉塊熟爛一致。
4、燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可,關火後牛肉仍在鍋中。
5、炒鍋中放入少油,7成熱下甜麵醬50克滑開,然後到入煮好的牛肉中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
6、醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調製。
牛腩肉怎麼做醬牛肉
1、牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次,再徹底洗淨,切成大塊。
2、砂鍋內放入老湯一大碗,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。
3、水再次沸騰後,撈出浮沫,轉微火煨煮,使香味慢慢滲入肉中,煨煮時,邊煮邊兌老湯,翻動幾次,使肉塊熟爛一致。
4、燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可,關火後牛肉仍在鍋中。
5、炒鍋中放入少油,7成熱下甜麵醬50克滑開,然後到入煮好的牛肉中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
6、醬牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調製。
做醬牛肉用牛哪部分的肉比較好
做醬牛肉用牛的牛腱子肉比較好。
牛腱子肉是膝關節往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。 ...
炒牛腩肉怎麼做好吃
1、首先我們將牛腩肉準備好, 洗淨, 切成塊狀,切完之後再次洗淨上面的血漬。
2、然後鍋中放入適量的水,燒開時候將切好的牛腩放入鍋中進行焯水。
3、將焯水的牛腩煮至五成熟 過濾掉血末,然後用清水沖洗 然後準備土豆 土豆去皮 並切成土豆塊。
4、用清水沖洗切好的土豆片,目的是為了洗掉上面的澱粉, ...
怎麼做牛腱肉的醬料
1、牛腱子1000克,蔥1段,姜5克,郫縣豆瓣醬30克,丁香2粒,大料2粒,山楂片8片,花椒粒15克,生抽25克,老抽70克,料酒30克,鹽9克,桂皮1段。
2、牛腱肉浸泡於水中4個小時左右,以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水,加入牛腱肉,煮至水開撇去浮末,再煮5分鐘,待牛腱肉八成熟時,關火,用水將牛腱 ...
牛腩肉烤來吃怎麼做
1、材料:牛腩500克,孜然粉適量,辣椒粉適量,奧爾良烤肉料適量,黑芝麻適量。
2、牛腩肉切塊,加入孜然粉,胡椒粉,奧爾良烤肉料醃製。
3、牛腩肉擺好,放入烤箱。
4、烤箱預熱,190度,上下火,20分鐘。
5、烤30分鐘後取出,撒上黑芝麻即可。 ...
牛肉蘿蔔牛腩如何做
1、牛腩600g、牛肉、白蘿蔔200g、料酒適量、香葉適量、生抽適量、桂皮適量、蠔油適量冰、糖適量、蔥薑蒜適量紅燒醬油 適量。
2、、方法:準備食材,選用上品牛腩,切塊。用水泡30分鐘,泡出血水,清晰乾淨。蔥薑切片,準備香葉,八角和桂皮。
3、起鍋燒水,鍋裡放料酒,放入牛腩塊,薑片,焯水去掉血沫。 ...
冰鮮牛腩肉怎麼做
1、首先我們將牛腩肉準備好,洗淨,切成塊狀,切完之後再次洗淨上面的血漬。
2、然後鍋中放入適量的水,燒開時候將切好的牛腩放入鍋中進行焯水。
3、將焯水的牛腩煮至五成熟,過濾掉血末,然後用清水沖洗,然後準備土豆,土豆去皮,並切成土豆塊。
4、用清水沖洗切好的土豆片,目的是為了洗掉上面的澱粉,澱粉 ...
牛腩肉怎麼做好吃啊
原料:牛腩一斤,胡蘿蔔一條,洋蔥半個,蒜三粒。 調味料: 鹽一匙,糖一匙 ,水三杯 ,蕃茄醬二匙 ,香葉三片。
做法:
1、牛腩切塊,先用水加蔥煮開後撈起備用。
2、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲、大蒜切片,放入兩匙熱油中炒, 再放入牛腩拌炒均勻後加入調味料煮,移入保溫鍋中燜煮兩小時即可。 ...