1、原材料:牛肝150克,圓蔥一整隻,蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留,洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災,倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災,新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟,新增蔥斷翻拌就可以。
1、原材料:牛肝150克,圓蔥一整隻,蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留,洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災,倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災,新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟,新增蔥斷翻拌就可以。
1、準備材料:牛裡脊2斤、蔥薑蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、八角適量、孜然粒適量。
2、做法:
(1)買來的牛肉浸到水裡,濾出血水。
(2)牛肉切條後加蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、八角醃一晚上後,用竹籤串是晾在陽臺24小時。
(3)24小時後將晾乾的牛肉取下來。
(4)烤箱預熱,220度30分鐘,放入牛肉,烤好後趁熱加孜然粒。
(5)將烤好的牛肉乾放入盤中就可以開始食用了。
1、主料:牛肚500克;調料:食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、鹼1勺、糖色150克、水適量。
2、處理牛肚,先上鹼面,洗淨後換白醋,再洗淨後加澱粉,去掉筋筋皮皮等奇怪的東西。
3、用加了點白醋的水焯一下。
4、準備好材料,鍋中放水加老滷汁。
5、大火燒開,撇去浮沫。
6、加入黃酒、醪糟和糖色水,放入牛肚。
7、大火燒開,再次撇去浮沫。
8、放入蔥、姜、香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片)轉微火慢滷2小時後加適量的鹽調味。
9、中途可以補些醬油調味,量要少,再滷半小時後可以關火,食用前可以浸泡一會兒,浸泡差不多了撈出切小塊即可。
10、好吃的滷牛肚就完成啦!