牛蛙肉怎麼處理最嫩

　　1、牛蛙解凍後清洗乾淨。

　　2、倒入所有的醃製調料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，澱粉，抓勻後醃30分鐘。醃好後會出水，記得把多餘的水倒掉。

　　3、蒜剝皮後，用刀面壓一下，壓裂開就可以了，不用壓碎。蔥切段，薑切片。

　　4、菜椒切塊。

　　5、炒鍋中倒入比平時炒菜時多2倍的油。

　　6、油燒熱後倒入蔥薑蒜，炒出香味。

　　7、倒入蛙肉炒勻。

　　8、倒入菜椒，倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。

　　9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均勻，水開後小火煮4分鐘，出鍋前大火收一下湯汁。

　　雞胸肉煮１０～１５分鐘最嫩。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，水煮雞胸肉是較常見的一種吃法，雞胸肉煮１０～１５分鐘即可，若煮的時間太長，會降低食用口感。但水煮雞胸肉具體需要多長時間，還應該根據雞胸肉的用量、火力大小等決定。

　　雞胸肉是雞胸部裡側的肉，也是雞身上最大的兩塊肉，形狀像斗笠，肉質細嫩，滋味鮮美。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因為熱量低又高蛋白質，經常用來當作瘦身食材。

　　1、飼養場的肉雞，中等塊大小，15分鐘左右即可煮熟。如果是農家放養的土雞，肉比較老，煮20分鐘左右可以熟。判斷雞肉熟沒熟的方法：保持水溫一定，在經過預定的烹煮時間後，見雞體浮起，說明雞肉已熟。

　　2、雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。