牛蠍子怎麼做好吃牛蠍子的吃法

　　最簡單的吃法就是燙火鍋。

　　把整根的牛蠍子照著8到10釐米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把牛蠍子用大火煮開後，用小火咕嘟上3個小時。

　　要準備十斤牛的脊骨，二斤腿骨，將脊骨按著骨頭節剁成塊，再把腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把血汙去掉。將用水燙完的腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。

　　鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入肉裡面，說明牛蠍子已經熟了將爐火調成小火，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。

　　牛毛菜食用方法如下：

　　材料：牛毛菜100克、食用油15克、鹽3克、蔥2根、豬肉200克、清水600克。

　　步驟：

　　1、將牛毛菜洗淨，瀝乾水分待用；

　　2、將蔥洗淨後切成蔥花待用；

　　3、將豬肉洗淨後切成豬肉丁；

　　4、在鍋中倒入食用油，放入蔥花炒香；

　　5、放入豬肉丁煸炒至豬肉丁變色；

　　6、加入清水後調至大火煮開；

　　7、水開後放入牛毛菜，調至中火煮5至6分鐘，隨後加入鹽調味，即可製作完成。

　　1、牛肉大約為1.5cm*1.5cm，燉煮過後口感較有嚼勁。

　　2、起油鍋，先將蒜頭與薑片爆香後加入豆瓣醬，炒到香氣出來。

　　3、加入洋蔥，待其稍微變色後加入牛肉拌炒。

　　4、牛肉煎炒至上色後加入米酒嗆鍋。之後再加入番茄塊與番茄醬拌炒。待番茄及洋蔥出水變軟後將紅蘿蔔及杏鮑菇加入進行拌炒。

　　5、拌炒後再加入月桂葉及開水覆蓋所有食材進行燉煮就可以了。