牛角麵包美式做法

　　1、高筋麵粉適量，無鹽黃油15克，乾酵母3克，砂糖15克，鹽2克，水90克。

　　2、裹入用黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出來，使其在室溫下軟化。

　　3、高筋麵粉、乾酵母、砂糖、鹽、水放入盆中。

　　4、攪拌到麵糰變得富有彈性。

　　5、把室溫下軟化的小塊黃油揉入。

　　6、攪拌到麵糰呈光滑狀，揉圓放入盆中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

　　7、將麵糰放在案板上壓成厚1釐米的板裝，用保鮮膜包好放入冰箱醒發1小時。

　　8、案板上撒上撲粉，把面醒發好的麵糰攤在案板上。

　　9、擀成20釐米見方的正方形使其能包住裹入用的黃油。

　　10、將黃油放在中間，四個角向中間包裹，四角相對的地方用手輕按一下。

　　11、擀成40*20釐米的長方形，然後折成三折，用保鮮膜包起來放入冰箱醒發30分鐘以上，醒發好後重復折幾次。

　　12、案板上撒上撲粉，用擀麵杖將麵糰擀成28*20的長方形。

　　13、把邊角上多餘的麵糰修去。

　　14、將麵糰平均的切割成6個等腰三角形。

　　15、在底邊的中央劃開一道約2釐米的長縫。

　　16、沿縫折起麵糰，輕輕的捲起來，末端向下放入烤盤。

　　17、將所有的麵糰卷好後均勻的擺入烤盤。

　　18、在25-27C°的環境裡發酵大約60分鐘，體積變為原來的1.5-2倍。

　　19、放入預熱到210C°的烤箱中，上、下火烘烤約15-18分鐘左右。

　　1、牛奶，糖，鹽，雞蛋依次放進麵包機內，再放入麵粉，酵母。

　　2、啟動麵包機和麵功能20分鐘，第一次結束加入切成塊兒的黃油，繼續和麵40分鐘。紅豆牛角麵包的做法 步驟2

　　3、和麵結束後，啟動發酵功能，90分鐘。發酵成功後，取出用擀麵杖擀開排氣。紅豆牛角麵包的做法 步驟3

　　4、將麵糰分成25～30g的小麵糰，做成牛角包。紅豆牛角麵包的做法 步驟4

　　5、再放入烤箱進行第二次發酵，35度40分鐘，大約兩倍大。取出刷雞蛋液。紅豆牛角麵包的做法 步驟5

　　6、烤箱180度，中層，共15分鐘，10分鐘後加蓋錫紙，上火溫度降到130度。這樣就完成啦

　　1、食材：高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、水130克、雞蛋1個、黃油20克、白糖30克、奶粉30克、酵母3克。

　　2、將白糖、雞蛋、水放入容器中，混合攪拌均勻。

　　3、加入麵粉、酵母、奶粉，和成麵糰，揉至表面光滑為止。

　　4、加入軟化的黃油，再次揉至麵糰表面光滑為止。

　　5、將揉好的麵糰放入冰箱冷藏鬆弛10分鐘。

　　6、用擀麵杖將麵糰擀成厚薄均勻的面片，對摺4次。

　　7、覆上保鮮膜或者溼布，餳面10分鐘。

　　8、擀平面片，切去邊角，分切成等腰三角形。

　　9、將三角形面片從底邊捲起，呈牛角狀。

　　10、將整形好的麵包在烤盤中排列整齊，放入烤箱中，調到發酵檔，發酵至原來體積1.5倍即可。

　　11、將發酵好的麵包取出，表面刷上蛋液。

　　12、放入預熱好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒數第二層），15分鐘後烤至表面上色即可。