可使用切牛軋糖專用刀，如等離子鈦合金超頻電子冷凝刀。
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。
原因：做牛軋糖的過程中要放入棉花糖，棉花糖融化會很粘，用普通鍋會造成粘鍋，要用不粘鍋做牛軋糖。
做牛軋糖的方法：
1、將花生放入微波爐中火轉5分鐘，轉至花生全熟有香味；
2、取出花生，晾涼，用手搓去花生衣；
3、將水、白砂糖和麥芽糖倒入不粘鍋中，開小火邊攪拌邊煮；
4、一直用小火煮，煮至糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色，由稀到濃稠狀態；
5、將蛋白打成蛋白霜，將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中；
6、快速攪拌均勻，快速加入花生碎；
7、用刮刀快速的攪拌均勻，在烤盤上鋪上一張油紙，將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上；
8、再蓋上一張油紙，用擀麵杖壓平整，待其冷卻後揭去油紙，用刀切塊，將切好的糖塊包入糖紙，密封袋子儲存即可。
兩種材料各有千秋，用棉花糖做的軟，麥芽糖做的硬且味道純正。以麥芽糖為例做法如下：
1、先把花生用150度烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘；
2、把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了；
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打；
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，成品才不容易潮溼軟化。加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可；
5、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊；
6、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
1、製作牛軋糖對於奶粉並沒有太明確的要求，如果喜歡甜一點的建議選擇全脂奶粉，如果不喜歡太甜的就可以選擇脫脂奶粉，家裡沒有奶粉也可以用麥芽糖代替，不過用麥芽糖做出來的就會少了一些奶香味。
2、牛軋糖的做法；材料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生(或其他堅果)150g、無鹽黃油35g；
3、將生 ...
做牛軋糖用洛基山棉花糖，洛基山棉花糖很甜，可以根據口味用其他牌子的棉花糖。原味牛軋糖製作方法：
1、微波爐高火30秒加熱黃油，融化後使碗沾滿黃油。
2、混合奶粉和花生，加一點點鹽。
3、把棉花糖加入剛才的黃油碗裡，高火30秒，兩次。
4、取出棉花糖，迅速倒入奶粉花生碗裡，用筷子迅速攪拌。
...
1、冷藏再切：因為剛做好的牛軋糖會比較黏，建議先將牛軋糖放在冰箱冷卻變硬後再切。
2、刀上抹一些油：想要牛軋糖切起來不粘刀，可以在切之前在刀口上抹一些奶油，這樣切出來的牛軋糖就不容易粘刀了。
3、鋪塊保鮮膜：還可以在牛軋糖上鋪上一塊保鮮膜，這樣在切的時候刀就和保鮮膜一起下去了。 ...
牛軋糖好吃的地方主要是有濃濃的奶味，比較正宗的牛軋糖都需要奶粉的。
牛軋糖又名鳥結糖。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，製成糖的形狀。
牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不新增香料和色素的手工檯灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原 ...
可以，黃油牛軋糖做法如下：
食料：黃油200克。白色無夾心棉花糖560克。奶粉350克。抹茶粉50克。熟花生米500至600克。
步驟：
1、將花生米放在200攝氏度的溫度下烤至顏色變深、變黃，晾涼後擀成花生碎；
2、把黃油放入電飯鍋，用加熱功能使其融化；
3、往鍋內加入棉花糖，繼續加 ...
牛軋糖不可以用植物油。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙，它可 ...
因為黃油冷卻會固化，而色拉油不會固化，會影響口感和整形。
做牛軋糖不用黃油的方法如下：
材料：奶粉80克，棉花糖100克，果仁；
1、將40g奶粉放在微波碗底部，並在奶粉上鋪100g棉花糖；
2、放入微波爐開高火40秒；
3、將果仁、40克奶粉與加熱後的棉花糖攪拌均勻；
4、用手將 ...