牛軋糖的家庭做法不用烤箱不行嗎

　　牛軋糖可以不使用烤箱製作，方法如下：

　　1、準備用具：不粘鍋，矽膠刮刀；

　　2、準備用料：黃油，純白色棉花糖，全脂奶粉，花生米，蔓越莓幹；

　　3、將花生米敲碎，蔓越莓幹切碎，備用；

　　4、用小火把黃油融化在不粘鍋中；

　　5、調成最小火，加入棉花糖，慢慢攪動融化；

　　6、棉花糖融化得差不多時加入奶粉，用矽膠刮刀把棉花糖和奶粉完全攪拌融合；

　　7、將花生碎和蔓越莓幹碎加入，混合均勻，動作迅速，混合好就關火；

　　8、趁熱將整個大塊牛軋糖鋪在不粘的案板上壓成大方塊，晾涼後切成小塊，冷藏儲存。

　　1、花生烤到金黃香脆，約15分鐘即可。

　　2、把糖漿的材料放在小鍋裡，中火熬煮，煮到143℃。

　　3、把蛋白打到硬性發泡，然後把糖倒入繼續攪打，打到糖漿表面失去光澤為止，然後加入花生，粘手即可。

　　4、將打好的花生糖漿倒入烤盤紙上，包好，壓成厚的扁方塊。

　　5、用菜刀切成長條形，糖果紙包好即可。

　　1、食材：麥芽糖900g（4盒），花生1000g，黃油200g，雞蛋清4顆，白砂糖400g，奶粉400g，水140g，鹽3g。

　　2、在一不鏽鋼鍋中加入麥芽糖、白砂糖、水和鹽。

　　3、中火燒開後將糖和水攪拌均勻，避免粘鍋。

　　4、小火熬製糖漿，而且不停地攪拌糖漿，避免糊鍋，要用專門的溫度計測溫達到135度以上就可以了。大約40分鐘。

　　5、事先準備一個大點的不鏽鋼盆放蛋清，蛋清打發或者不打發都可以。然後再在電慈爐上用更大的盆做一盆開水。

　　6、當熬糖的溫度達到135度後，先將蛋清盆放到開水盆中，然後關火，迅速地將糖漿倒入蛋清中，用打蛋器將蛋清和糖漿打勻。

　　7、蛋清和糖漿打勻後，將事先準備軟化好的黃油分三次倒入糖漿中，用打蛋器打勻。

　　8、糖漿和黃油打勻融合後，加入奶粉，用打蛋器或者擀麵棍拌勻。

　　9、用擀麵棍將奶粉和糖漿攪拌均勻。

　　10、事先將花生烤熟後涼涼去皮，然後將花生放在烤箱裡低溫加熱保溫。奶粉和糖漿拌勻後，再將花生倒入奶粉中一起攪拌均勻。

　　11、將攪拌均勻的糖倒在矽膠墊上或者不粘烤盤裡，然後用手儘量壓平。

　　12、然後再鋪上油紙用擀麵棍整體擀平。

　　13、等牛軋糖涼涼，凝固後用刀切成小塊。

　　14、買來各種漂亮的糖果紙，一塊一塊地包好。