1、材料：細糖200克，麥芽糖400克，水150克，鹽5克，蛋白60克，奶油150克，奶粉150克，花生400克。
2、做法：將細糖、麥芽糖一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140攝氏度時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。
3、依序加入材料奶油、奶粉、花生拌勻後，趁熱倒入平盤中壓實。
4、等到冷卻後，就可脫模，並分割成小塊即可。
1、材料：細糖200克，麥芽糖400克，水150克，鹽5克，蛋白60克，奶油150克，奶粉150克，花生400克。
2、做法：將細糖、麥芽糖一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140攝氏度時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。
3、依序加入材料奶油、奶粉、花生拌勻後，趁熱倒入平盤中壓實。
4、等到冷卻後，就可脫模，並分割成小塊即可。
淡味黃油是可以用來做牛軋糖的，我們只需要先熱鍋將黃油放入鍋中融化，然後加入棉花糖使兩者混合均勻，接著加入奶粉攪拌成糊狀，最後就可以加入花生並取出來冷卻成型。
牛軋糖是一種泛指由烤果仁和蜜糖一起製成的糖果，是一種香味濃郁而且非常有嚼勁的糖，我們除了在外面購買之外，其實也可以在家裡用棉花糖製作簡易的牛軋糖。
製作牛軋糖時是會用到黃油的，這裡是可以使用淡味黃油的。我們還要準備好棉花糖、花生、奶粉這三種材料，然後起鍋開小火將淡味黃油放入鍋中融化。
接下來再放入棉花糖直到它與黃油都融合在一起，隨後再加入之前準備好的奶粉倒入鍋中，並將它們一起攪拌成糊狀，最後就可以往裡面加入花生並攪拌均勻然後取出來冷卻成型了。
牛軋糖不可以用植物油。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。牛軋糖不可以用植物油代替黃油。