牛通脊是牛身上的肉，牛有四條搭脊肉，分內外合兩條，通脊應該是外脊肉，在牛背，所以又稱為通脊。
牛通脊肉質較嫩，少筋少油脂，適合切片或切絲快火炒制的菜。
可以用它做紅燒牛肉，蔥爆牛肉，水煮牛肉，醬牛肉等等。
1、牛肉洗淨，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋，小火滷至熟。撈出晾涼。
2、將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸幹；然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。
3、牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。
裡脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，嫩，適合做湯。
豬通脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬通脊肉又稱豬裡脊肉，可以分為大里脊肉和小裡脊肉：
1、大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉。
2、小裡脊是脊椎骨內側的一條肌肉，數量較少，但是肉質較為嫩滑。 ...
裡脊肉位於豬的脊椎骨內側，通脊肉位於豬的大骨外側。裡脊肉肉質很嫩，摸起來有彈性，通脊肉肉質顯老，摸起來偏韌性，裡脊肉可以做糖醋里脊，通脊肉可以做鍋包肉。
豬的身上最好的兩塊肉就是裡脊肉和通脊肉，裡脊肉位於豬的脊椎骨內側，肉質非常嫩，摸起來有彈性。通脊肉位於豬大骨外側，肉質有點老，摸起來更加有韌性。
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1、食材：牛腱子肉1000g，花椒適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，草果適量，桂皮適量，老抽適量。
2、把牛腱子肉放在清水裡浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。
3、準備好配料：把蔥打成結，再準備好適量的姜、花椒 ...
裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快 ...
1、牛厚裙肉是牛的肌肉中的一種叫羅肌肉，也叫護心肉，橫隔肌。是用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。
2、拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。
3、適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。 ...
牛外脊指的是胸後部到腰部後端，脊柱兩側的條狀肉。平常百姓把外脊也叫作裡脊，並且一般牛排用外脊的居多。實際裡脊比外脊更嫩，一頭牛上的裡脊很少，橫截面也很小。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與 ...
1、食材：裡脊肉 500克，麵粉 30克，玉米澱粉 30克，雞蛋 1個，花生油 500克，姜 1塊，五香粉 0.5克，胡椒粉 0.5克，生抽 2勺，料酒 2勺，鹽 3克，水 適量，芝麻 5克。
做法：
1、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。
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