裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
材料：豬裡脊肉適量，雞蛋，麵粉，食鹽，胡椒粉，牛肉粉，色拉油。
步驟：
1、裡脊肉洗淨，用刀切掉裡脊背面的筋膜。將裡脊切成5至6釐米的段，用刀切成肉片，然後切絲；
2、將豬肉絲放入碗中，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，醃漬1小時以上；放入2個雞蛋；
3、加入麵粉，攪拌均勻，至肉絲掛滿麵糊，鍋燒熱，倒油，燒至油溫7成熱，將肉絲放入，炸至金黃色，撈出即可。
1、牛肉洗淨，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋，小火滷至熟。撈出晾涼。
2、將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸幹；然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。
3、牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。
1、食材：裡脊肉 500克，麵粉 30克，玉米澱粉 30克，雞蛋 1個，花生油 500克，姜 1塊，五香粉 0.5克，胡椒粉 0.5克，生抽 2勺，料酒 2勺，鹽 3克，水 適量，芝麻 5克。
做法：
1、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。
...
豬裡脊又分外脊和裡脊。 處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。
原料：豬裡脊、蔥、姜、澱粉、水，、花生油、芝麻、香菜、黃油、生抽、白糖、蘋果醋、鹽、番茄。
步驟：1、將外脊切片切條，放入生抽和蠔油、鹽攪拌均勻，醃半個小時。
2、在肉裡放入水和 ...
滑溜裡脊肉 ，時蔬清甜可口，裡脊鮮嫩爽滑，彈跳與唇齒之間，雖為“口舌之快”，今當逞之。用料：脊肉 ，木耳、黃瓜片、蔥薑蒜 等。滑溜裡脊肉的做法 ：
1、開鍋放油，油熱放入裡脊肉稍加翻炒，撈出備用；
2、用熱油將木耳與黃瓜片爆炒片刻；
3、加入裡脊肉、蔥薑蒜、味精、雞精調味，翻炒片刻，加水少許， ...
哩嘰肉材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克；
調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法：
1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2、將皮面抹上蜂蜜 ...
豬脊肉又稱小裡脊，位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。
豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化，這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。處理裡脊肉時，要注意：
1、一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；
...
裡脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，嫩，適合做湯。 ...
100克里脊肉有20.2克蛋白質，有155大卡的熱量，但是相對於其他肉類來說，它算是較低熱量的肉。每100克里脊肉的熱量約佔中國養分學會推舉的一般成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。 ...