豬通脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬通脊肉又稱豬裡脊肉，可以分為大里脊肉和小裡脊肉：
1、大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉。
2、小裡脊是脊椎骨內側的一條肌肉，數量較少，但是肉質較為嫩滑。
裡脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，嫩，適合做湯。
裡脊肉位於豬的脊椎骨內側，通脊肉位於豬的大骨外側。裡脊肉肉質很嫩，摸起來有彈性，通脊肉肉質顯老，摸起來偏韌性，裡脊肉可以做糖醋里脊，通脊肉可以做鍋包肉。
豬的身上最好的兩塊肉就是裡脊肉和通脊肉，裡脊肉位於豬的脊椎骨內側，肉質非常嫩，摸起來有彈性。通脊肉位於豬大骨外側，肉質有點老，摸起來更加有韌性。
裡脊肉可以做成糖醋里脊，首先將裡脊切好，用鹽、生粉醃製一會。然後將麵粉、生粉加水攪拌成糊狀，倒入裡脊，讓裡脊沾滿面糊，之後下鍋炸至金黃撈出，最後加入番茄醬攪拌均勻即可。
通脊肉可以做成鍋包肉，先將通脊肉切好，用鹽和料酒醃製一下，同時切好蔥薑蒜，用白糖、白醋、生抽調一碗醬汁。然後將通脊肉沾上澱粉下鍋炸制，炸好撈出，最後將醬汁下鍋炒熱淋在肉片上即可。
豬脊肉又稱小裡脊，位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。
豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化，這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。處理裡脊肉時，要注意：
1、一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；
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糖醋里脊以豬裡脊肉為主材。
糖醋里脊的做法：
主料：裡脊肉250克，食用油500克(實耗50克)
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1塊，麵粉適量，澱粉適量。
1、將雞蛋打入碗內；
2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗淨切末；
4、碗內放料酒、 糖、香 ...
牛通脊是牛身上的肉，牛有四條搭脊肉，分內外合兩條，通脊應該是外脊肉，在牛背，所以又稱為通脊。
牛通脊肉質較嫩，少筋少油脂，適合切片或切絲快火炒制的菜。
可以用它做紅燒牛肉，蔥爆牛肉，水煮牛肉，醬牛肉等等。 ...
1、牛肉洗淨，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋，小火滷至熟。撈出晾涼。
2、將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸幹；然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。
3、牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。 ...
裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快 ...
1、水煮整塊前腿肉，直至煮熟，撈出切塊；
2、鍋裡倒入油，燒至八成熱後，倒入切塊的前腿肉，放入適量醬油，稍微翻炒3-5分鐘，盛盤；
3、往鍋裡倒入水，燒開後放入翻炒好的前腿肉，一直悶至汁差不多收幹，然後加點鹽調味即可。 ...
1、豬油渣（炸酥肉）的用料：五花肉、雞蛋、白胡椒、料酒、糖、鹽、澱粉。
2、酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成約半釐米厚的片。
3、肉片放在碗裡，加入鹽，白胡椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量。
4、醃漬完畢後，加 ...