糖醋里脊以豬裡脊肉為主材。
糖醋里脊的做法：
主料：裡脊肉250克，食用油500克(實耗50克)
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1塊，麵粉適量，澱粉適量。
1、將雞蛋打入碗內；
2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗淨切末；
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片炒勻，淋香油即可。
糖醋里脊以豬裡脊肉為主材。
糖醋里脊的做法：
主料：裡脊肉250克，食用油500克(實耗50克)
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1塊，麵粉適量，澱粉適量。
1、將雞蛋打入碗內；
2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗淨切末；
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片炒勻，淋香油即可。
製作糖醋里脊用的是豬的裡脊肉，製作這道菜要先將切好的豬裡脊和雞蛋液、澱粉、水、麵粉混合在一起醃製一會，再將它倒入油鍋中炸至表面酥脆，最後將它和提前調製好的芡汁倒入鍋中翻炒即可。
糖醋里脊用的什麼肉糖醋里脊是一道非常著名的傳統名菜，它的味道以酸甜為主，有很好的開胃效果，因此深受人們喜愛。而且糖醋里脊中的肉口感往往都非常鮮嫩，那麼這種肉到底是什麼呢？
製作糖醋里脊時一般都是以豬的裡脊肉為原料，所以說糖醋里脊裡的肉是豬肉一種。我們平時如果想要製作糖醋里脊的話，就可以先將切好的豬裡脊和雞蛋液、澱粉、水、麵粉混合在一起醃製一會。
然後將裡脊肉倒入五成熱的油鍋裡面炸至表面酥脆，再把食鹽、蔥、姜、白糖、料酒、澱粉、高湯混合製成芡汁，最後將它和炸好的裡脊肉倒入鍋中翻炒即可。
常用的肉是裡脊肉。
主料：裡脊肉250克，食用油500克。
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
調料：香油1小匙，高湯大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
烹飪方法：
1、雞蛋打入碗內；
2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗淨切末；
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。