1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜湯是一道以牛雜和湯汁為主料，配以各種輔料製成的一種小吃是最受中國人民歡迎的傳統小吃之一，烹飪簡單，營養豐富。
1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜湯是一道以牛雜和湯汁為主料，配以各種輔料製成的一種小吃是最受中國人民歡迎的傳統小吃之一，烹飪簡單，營養豐富。
1、主料：米粉300g、牛肉400g。輔料：油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量
2、做法：準備好所有的食材。米粉用清水浸泡備用。牛肉洗淨，蔥姜調料準備好。洗淨的牛肉切塊。鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
3、加入兩勺湖南辣椒醬。加入蔥姜炒出香味。再加入料酒繼續炒出香味關火。把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。加入適量的開水。
4、加蓋大火燒製20分鐘。然後開蓋加入鹽，雞精調味。可以把蔥姜和調味料撈出來不要。始終保持小火加熱牛肉滷備用。另取一個鍋煮米粉，煮至米粉熟透。取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉滷湯，撒上蔥花香菜即可。
原料：
蔥油250克，香油200克，清水15千克。
A料：胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克；
B料：豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克；
C料：八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、 ...
1、準備材料：大地魚、食鹽、醋、味精、蔥、姜、料酒、香菜。
2、把大地魚洗淨，去掉內臟魚鱗。
3、切成兩段，放入砂鍋中。
4、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。
5、新增足量水，新增料酒、鹽。
6、用大火燒開。
7、然後轉小火燉40分鐘。
8、最後加醋、味精、香菜撈出魚肉即可。
9 ...
1、豬肚1只，生薑250克。豬肚洗淨，塞入生薑(切碎)，結紮好後放入瓦鍋，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使薑汁滲透進豬肚內即成。
2、溫胃散寒，營養補虛。適用於脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃薑，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開水)，每隻豬 ...
1、準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。
2、先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。
3、田螺吸乾淨， ...
超好吃！試過就知道了，白貝也很便宜五塊錢一斤，一鍋揣的做法適合家常快手菜
白貝洗乾淨，提前半天靜置吐沙。姜、蒜1:3比例跺碎。放入淺煎鍋大火煮開
表面放入鹽和薑蓉蒜蓉去，等貝殼開始開時攪拌均勻
貝殼開啟就可以吃到很鮮的貝肉了！吃完加入娃娃菜、平菇之類的配菜，就可以充分吸收貝殼的鮮味。 ...
1、花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
2、花甲洗淨備用。
3、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
4、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
5、待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
6、用錫紙包著嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的醬汁(姜、蒜、蔥 ...
1、花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
2、花甲洗淨備用。
3、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
4、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
5、待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
6、用錫紙包著嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的醬汁(姜、蒜、蔥 ...