牛雜煲的做法及配方

　　1、準備材料：白蘿蔔700克、牛雜500克、小蔥4根、姜15克、大蒜20克、小紅尖椒3根、油3湯匙、鹽2克、糖1茶匙、生抽1湯匙、家樂燜燉濃湯寶1塊、老抽1茶匙。

　　2、白蘿蔔去皮切滾刀塊，牛雜（有牛肚，牛筋，牛腩等）切塊，小蔥打結，大蒜切去頭尾，姜切厚片，小紅尖椒切兩道口子，以便釋放辣味，如不愛吃辣，可不放。

　　3、牛腩冷水入鍋，開火，焯去血汙後，撈出備用。

　　4、砂鍋小火加熱，放油，慢慢地煸香蔥薑蒜。

　　5、牛雜入鍋翻炒。

　　6、加入淹沒食材的開水和濃湯寶。

　　7、並放入適量鹽，糖，生抽，老抽，小紅尖椒等等調味料，大火燒開後，轉中小火燜制30分鐘。

　　8、之後再加入白蘿蔔，繼續燜制30分鐘。

　　9、燜至湯汁收濃，即可享用。

　　配方：

　　1、牛雜250克、粉絲適量、蘿蔔小半個、食鹽1勺、香蔥2棵、料酒2大勺、香油1勺。

　　做法：

　　1、牛雜洗乾淨。

　　2、湯鍋裡倒入半鍋水，兩大勺料酒。

　　3、燒開之後倒入牛雜，煮5分鐘。

　　4、煮好之後把水倒掉，重新換一鍋水，水開之後倒入牛雜繼續煮15-20分鐘後撈出。

　　5、煮牛雜的過程中，把蘿蔔去皮，切成薄片。

　　6、放到湯鍋裡。

　　7、蘿蔔煮成透明的以後，放入粉絲。煮三四分鐘關火。

　　8、小蔥擇洗乾淨切碎。

　　9、把小蔥撒在牛雜粉絲湯上面，淋上一勺香油，香！

　　1、原料：牛雜300g、牛腩100g、米粉100g。

　　2、配料：蔥2段、姜2片、乾紅辣椒3個、八角2個、草果1個、香菜2棵。

　　3、調料：五香粉1匙、鹽2匙、醬油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少許。

　　4、原料備好。

　　5、香蔥打結，薑切片

　　6、牛腩切塊焯水，牛雜焯水。

　　7、小火炒乾紅辣椒，姜，八角，草果，出香味。

　　8、放入牛腩，煸炒到微黃。

　　9、放糖，醬油，料酒，小火燜兩分鐘。